4、热锅热油,小火,倒入咸蛋碎翻炒出蛋黄油。
5、放入杂菜翻炒均匀后放入虾仁炒匀。这一步不用炒熟,因为后面还要加水煮。
6、加入一碗清水,中火烧开。
7、水开后放入豆腐,小火煮三四分钟,尝一下咸淡,如果觉得不够咸,适当加一些食盐。我觉得咸味够了,就没再加盐。最后淋入少许淀粉水勾芡即可。
咸鸭蛋的蛋白可以用来做成咸蛋白饼,下面是具体做法:
准备材料:咸蛋白800克,白酒10克,胡椒粉2克,糖10克,水50克,面粉150克,食用油适量
1、将咸鸭蛋的蛋白倒入碗中,搅拌均匀备用。
2、蛋白中加入白酒、胡椒粉、糖、水和面粉混合搅匀。
3、倒入有v型口子的容器,这样方便倒入锅中。
4、将不粘锅烧热,倒入少量油,倒入蛋白糊摊成饼。
5、中小火煎熟,煎至两面微黄即可出锅,注意不要煎糊了。
6、将搅拌好的所有蛋白全部摊成微黄色的蛋白饼。
7、蛋饼可以直接吃,也可以切成细条装入密封容器保存。
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