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潮汕卤鹅的做法 潮汕卤鹅的做法大全窍门

潮汕卤鹅的做法

卤鹅的做法大全窍门

鹅肝其实富含的营养价值也是比较高的,而且还能够起到补血养生的效果,同时有利于提高身体的免疫力,卤鹅肝是比较常见的做法,如果想要动手完成,那么下面这些步骤要掌握。

做法一、

卤水鹅肝:

材料:250克鹅肝,姜3片,蒜头少许

配料:卤水调味半包约30克(超市买现成一包,我偷懒,嘿嘿),盐,白糖,生抽,老抽,料酒,味精,鱼露各适量

PS:另提供潮汕卤水配方(卤一整只鸭或鸡用量):八角15克、三奈10克、桂皮10克、小茴8克、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤蚧1只〔注〕、南姜150克、罗汉果2个、香茅30克、蒜头30克、干葱头15克、芫荽头30克

1、将鹅肝洗净,放入锅中,加入清水4碗,大火烧开后,拂去浮沫,稍煮片刻,待鹅肝煮熟捞起,切片待用;

2、余下的汤中,加入配料,再加入姜片、蒜头大火烧开后,小火烧约1小时,待充分出味后加入味精即可;

3、将切好的鹅肝放入烧好的卤水汤汁中,翻炒片刻熄火,浸泡至少半小时,即可食用。

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。解毒,提高免疫力,明目,益肝,养颜护肤,抑癌抗瘤。

做法二、材料

主料:鹅肝250g;

辅料:姜适量、盐适量、八角适量、干辣椒适量、香叶适量、桂皮适量、冰糖适量、老抽适量、黄酒适量、料酒适量、花椒适量、大葱适量、胡椒粉适量

1鹅肝洗净冷水焯,再清洗放盆中备用。

2锅里先放入干辅料:姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐。

3锅里开始放各种水料:老抽、料酒、黄酒、清水500G。

4开水煮沸后小火煮二十分钟。基本上可以闻到满屋子都有卤料味了。此时放入鹅肝。

5小火煮40分钟。

6切好装盘。