螃蟹蒸多长时间熟
对于长江中下游地区的人们来说,吃河蟹是生活中不可或缺的调剂,美味的河蟹甚至不需要怎么烹制,光是蒸就能成为一道下酒菜了,鲜美的味道早已令人陶醉了。河蟹蒸多长时间最好?
河蟹蒸多长时间最好
如果你是第一次做河蟹来吃,那你一定得来看看蒸河蟹的要领,是烹饪菜鸟没关系,因为河蟹的吃法是很简单的,由于自带鲜香,我们在烹制河蟹时,大部分都是采用直接蒸的方法,那么蒸河蟹怎么才能做到好吃呢?这时候掌握好火候和时间是很重要的!
在蒸河蟹之前,先要把河蟹完全洗干净,然后用绳子将河蟹的螯脚绑住,这是为什么呢?原来经过高温烹煮,河蟹的钳子和脚都是会掉的,这样系起来是为了保持河蟹的完整。
说了半天,到底河蟹怎么蒸呢?很简单,在锅底放些水,把河蟹放进蒸屉中,蒸上15~20分钟即可,在蒸煮的过程中要注意了,不要将锅盖掀开,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味,大家学会了吗?
烹制河蟹的注意事项
想要品尝美味的河蟹,可以自己做也可以出去买来吃,但是河蟹和我们平时吃的猪肉等肉类还是有些不一样的,我们在吃的时候需要注意一些问题。
1、没有完全熟透的河蟹是不能吃的,因为河蟹中含有一些细菌和毒素,这些物质在高温的烹煮下是会分解的,但是如果没有熟透的话,有害物质就残留在河蟹中,最终进入身体,影响健康。
2、河蟹的鳃、沙包、内脏都不能吃,因为这些部分中包含的细菌和毒素都是很多的,吃的时候一定要丢掉。
3、河蟹性寒,如果是脾胃虚寒的人最好要少吃,另外在吃的时候可以配一些姜末醋汁来搭配,这样能够避免一些寒性。
4、河蟹不要和茄子、芹菜、西红柿、柿子、蜂蜜、红薯、香瓜等食物一起吃,会影响营养的吸收,甚至造成身体不适。
清蒸大闸蟹的做法步骤柠檬挞
相信很多人都很喜欢吃大闸蟹,当然除了一些会大闸蟹之类的海鲜过敏的人,做大闸蟹的方法有很多,但是能够做好大闸蟹,并把它做的很好吃的人却很少。有很多人将大闸蟹买回家之后,却发现自己并没有能将它做得很好吃的能力。下面给大家介绍一下蒸大闸蟹需要多长时间呢?
1大闸蟹的清蒸时间长短与螃蟹大小、火候等密切相关,接下来我就来为大家详细介绍下,清蒸大闸蟹到底要蒸多久。不同重量所需时间不同
2大火烧水至沸腾,把洗好的螃蟹上蒸锅,放入切好的葱段和姜片,这样既可以去掉腥味,也可以保持螃蟹的新鲜。一般半斤(250g)以上的螃蟹要蒸20分钟左右,六两(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分钟才能彻底杀菌,半斤以下的螃蟹只需在水烧开后蒸上12分钟即可。
吃蟹小贴士:
3吃蟹的时候用陈醋拌姜丝作为螃蟹的蘸酱来吃蟹肉和蟹黄风味更好,如果在配上上好的花雕酒就更美味了。吃完蟹了以后用柠檬水洗手可以去除蟹腥味,还能手留余香。饭后再喝上一杯姜茶既可以暖胃,平和蟹的寒性,也有助于消化。
清蒸大闸蟹,是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。
1.将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。
2.蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘。
3.在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。
4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。
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