腊八蒜的腌制方法不放醋 腊八蒜怎么做

腊八蒜的腌制方法不放醋

大蒜本身就含有非常丰富的维生素和矿物质,常吃大蒜对我们的身体也是有很多好处的。尤其是将大蒜做成腊八蒜之后,酸甜可口,完全可以当做零食来吃。更重要的是,腊八蒜能够在一定程度上起到抗癌的效果。家里有老人、小孩的经常吃腊八蒜还能够预防流感。那么,怎样腌制的腊八蒜更加可口呢?

在腌制腊八蒜之前,我们应该提前将需要的材料准备好:大蒜和米醋。首先,将大蒜的皮剥掉,清洗干净之后晾干水分。将大蒜处理好之后就可以放进一个密封的罐子里面了。接下来就是比较关键性的一步了。其实,在腌制腊八蒜的时候用到的是米醋,并不是白醋。将米醋直接倒入密封罐里,米醋要没过大蒜。

将容器密封好之后放在阴凉的地方腌制一周左右,慢慢地,蒜瓣就会变成绿色了。大约半个月左右的时间,腊八蒜的腌制就彻底完成了。这个时候的腊八蒜钱翠欲滴,吃起来又香又甜还开胃。另外,在腌制腊八蒜的过程中需要大家注意的是,所用的醋必须是米醋,而且米醋的量一定要没过蒜瓣。

腊八蒜怎么做

准备:大蒜4头、米醋。用手剥去大蒜皮,备用。(现在有专门剥大蒜的机子,我也试了一下发现蒜瓣在机子启动后表皮会有损伤,还是手工剥蒜更好些)

准备:2个玻璃罐。锅中加入清水,灶具开大火,将水烧开。

此时,将玻璃瓶放进滚烫的热水中,进行消毒处理,5分钟后取出,将玻璃瓶倒扣控干瓶内水分。待控干水份后,把蒜瓣分别装进2个玻璃瓶中。

全部装好啦。将米醋倒入瓶中,与瓶口保持2至3厘米的距离,拧紧瓶盖,即可。常温下放置大概6至7天左右就能得到两瓶酸辣爽口碧绿的腊八蒜。(米醋不可倒的过满)

第一天到第四天,每天观察,腊八蒜逐渐变色,由浅到深。

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