虎皮凤爪的做法
虎皮凤爪是漂亮又好吃的凤爪做法，味道超级赞且入口脱骨。虎皮凤爪的做法有点小复杂，要经过煮、炸、泡、蒸这四道工序，但确实是非常好吃的一道菜。
下面详细介绍虎皮凤爪的制作方法及成功要点，教你怎么做漂亮又好吃的虎皮凤爪。
虎皮凤爪的做法及成功要点，凤爪如何做出漂亮的虎皮
原料：鸡爪、生姜片、蒜瓣碎、干辣椒、白糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜各适量。
做法步骤：
1、鸡爪剪掉趾甲并切开，洗净后放入锅里并加适量冷水，再加料酒和生姜片煮开2分钟，捞出浸入冷水里泡至鸡爪凉透，洗净。
2、鸡爪洗净后先晾干表面的水分，然后用蜂蜜和白醋混合均匀，刷在鸡爪的表面，再晾干。
3、锅里倒入足量的油烧至五六成热，下入鸡爪后马上盖上锅盖，炸到鸡爪表面呈金黄色时捞起沥油，再放入冷水或冰水里浸泡1小时以上。
4、捞出泡好的鸡爪放入烧开的蒸锅里，大火开蒸。蒸鸡爪的时候把生姜片、蒜瓣碎、干辣椒段、白糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱和麻油混合成酱汁，待用。
5、鸡爪蒸15分钟左右打开锅盖，倒入酱汁拌匀后再蒸20分钟，关火出锅。
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