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小茴香功效 小茴香和孜然的区别 小茴香功效

2020-03-18 13:39:45

小茴香功效

小茴香常被用于做包子、饺子等食品的馅料。小茴香比孜然粉大一点，颜色较绿，一般炖肉类或是做包子时放一点。

茴香烧饼

材料：中筋面粉260克、茴香400克、瘦肉300克、发酵粉3克、油、葱、蒜、料酒、盐、姜、生抽、白芝麻各适量。

1、发酵粉用温水化开，加入面粉里和成光滑的面团静置一小时，做饼的面团不用完全发酵，半发酵就可以了。

2、茴香洗净，备好蒜头姜块。

3、半肥瘦的瘦肉，煮熟切碎；茴香切成末。

4、瘦肉末放大碗里，加入葱姜蒜末生抽，料酒拌匀，茴香本身的味道挺浓，这一步不用太多调料。

5、加入茴香粉、食盐包馅，搅拌均匀，面团揉长切成差不多的大小。

6、取一块擀成皮包上馅，收口压成饼坯。

7、表面刷一层清水，在芝麻里沾上芝麻，抖一下，去掉多余的芝麻。做好其它的饼坯，电烤箱预热，上下层200度，20分钟即可。

茴香蚕豆

材料：蚕豆250克、茴香50克、油、白糖、盐、五香粉各适量

1、茴香用清水洗干净切小段，锅中适量油，下人蚕豆煸炒几下。

2、锅中倒入适量开水，下茴香，少许白糖和五香粉，翻炒均匀即可。

小茴香和孜然的区别 小茴香功效

经常做饭的人肯定会知道，任何一种美味的菜肴肯定是不能缺少一些调味品的，其中不仅有葱姜蒜、酱油味精咸盐，还包括一些孜然。尤其在烧烤的过程中，孜然是不可或缺的一种调味品。很多人认为小茴香与孜然的味道都是相差不多的，所以认为两者是同样的一种调味品，在实际的烹饪当中会相互代替。那么问题来了，小茴香和孜然到底都存在哪些实际的区别呢?

小茴香又称茴香、香丝菜，是一种常用的调味料。常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。具有温阳散寒，理气止痛的功效。全株具特殊香辛味，能除肉中臭气，使之重新添香。故称“茴香”。

茴香原产欧洲地中海沿岸，为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，长4～8mm，直径1.5～2.

5mm。表面黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端戏留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽。横切面略呈五边形，背面的四边约等长。有特异香气，味微甜、辛。

孜然，学名孜然芹，也称安息孜然，又名安息茴香，属伞形科孜然芹属，1一2年生草木植物。原产埃及，埃塞俄比亚，地中海沿岸地区，前苏联、伊朗、印度及北美有栽培。我国新疆、甘肃河西走廊为主要产地。孜然果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症，是重要的药材和化妆品添加剂。

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