泡打粉又称泡大粉、发粉和发酵粉等，是常用的食品膨大剂和膨松剂，在面制品的快速疏松上应用广泛。
1、泡打粉根据膨发效应的时间长短，有快速、慢速和双重反应（双效）泡打粉。快速反应泡打粉溶于水即开始发生反应，慢速泡打粉需要在加热过程中才发生膨大效应，而双重反应则是快速和慢速二者效果都有。快速泡打粉用于水时大量反应，在烘烤蒸炸时膨大疏松作用已经不明显，而慢速泡打粉在加热阶段，需要面点等食物开始凝固了，才开始发生膨大作用，效果不理想。因而，建议做面食类的发酵，尽量选择双效泡打粉。
2、此外，还要考虑做的食品种类来选择泡打粉。蒸煮烤的食品，尽量选择双效泡打粉；制作煎炸食品，如果是快速熟透的食品，可以加快速泡打粉，若是需要长时间煎炸，则最好选慢速泡打粉或是双效泡打粉。
3、由于泡打粉加得多了，制作出来的面食会有苦碱味，因而在用量上，一般泡打粉与面粉的重量比例在1：99到2:98即可。但泡打粉加得少了的话，无法快速大批量制作面食和糕点等食品。这时，可以适当调整泡打粉与面粉的重量比例到3:97到4:96，而泡打粉最好就选择香甜型的，以防止面点出现苦碱味。
4、泡打粉和面粉等粉料的干粉先混合均匀，再加水和面。和好面后，如果是快速或是双效泡打粉，即可进入蒸烤煎炸工作程序了；若是需要发酵，则静置发酵。
5、在发酵时间上，快速泡打粉发酵十分钟左右即可，如果面粉等量大，可以适当调整时间，最多半小时；慢速反应泡打粉发酵半小时左右；双效泡打粉发酵十分钟左右。这些发酵时间是个人经验，不同的粉料和不同的用粉量，都可能不同的，提供大家参考，具体的发酵时间，大家也要根据自己的实际情况多注意观察对比，才能把握最佳发酵时间。
6、为了面点味道更好，同时又省时，可以同时加酵母粉和泡打粉进行面粉发酵。这样泡打粉的用量就少了，泡打粉的苦碱味也会更减弱，且可以降低泡打粉在人体的富集危害，又能改善面点的味道。同时，这样比单纯用酵母粉发酵要省时，也降低了酵母粉的用量，节省成本。这样兼顾省时、健康和节约成本。
薄荷精油的功效与用法
现在很多人在使用精油产品，尤其是一些女性，精油是人们从植物的根茎叶里面提取出来的物质，这种物质具有挥发性，具有明显的香味。植物精油的种类非常多，这其中就包括薄荷精油，薄荷精油对健康有很多好处，比如能够解决多种皮肤问题，是非常好的护肤产品，另外还有下列这些功效。
1、深度清洁皮肤
薄荷精油有深度清洁皮肤的功效，尤其是对于油性皮肤的人士来说，去油、防止皮肤毛孔毒素的效果很好，由于薄荷有着清热杀菌的作用，经常在脸上涂抹薄荷精油，可以让毛孔变得更加清透和干净，有效调理皮肤，减少油脂的分泌，让皮肤可以更好清爽，通常有黑头、毛孔粗大和粉刺油腻等皮肤问题，都可以使用薄荷精油来改善。
3、有效舒缓皮肤
薄荷护肤精油是所有的护肤精油当中比较清凉的，作用在皮肤上，可以有效镇静舒缓皮肤，如果皮肤有灼热、发痒等一些难受不适的症状时，可以用薄荷精油来舒缓皮肤，直接将薄荷精油涂抹在皮肤不适的地方，就可以有效舒缓皮肤。
4、可缓解皮肤疼痛
皮肤如果出现了各种损伤和疼痛的问题时，也可以通过薄荷精油来护理，薄荷精油有着止痛的功效，不仅针对皮肤疼痛有好的缓解效果，就连各种头疼、偏头痛、牙痛等问题，也有非常好的缓解镇痛的效果，生理期会出现头痛问题的女性也可以在太阳穴处涂抹适量的薄荷精油，缓解生理疼痛。
5、嫩肤醒肤的功效
薄荷护肤精油有着非常好的嫩肤醒肤的护肤功效，皮肤经常会出现浮肿问题的朋友，可以在清晨在清洁皮肤之后，涂抹一点薄荷精油在皮肤上，轻柔按摩皮肤之后，再用温水将皮肤清洗干净，这样可以有效提拉，令皮肤更加清醒过来，赶走疲倦暗沉的状态。
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