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香肠炒什么好吃 四川麻辣香肠炒什么好吃(2)

3.肉切成肉丝(灌得多就请人加工好,我是自己切的,切得手软),加入除了酒之外的所有调料,如果室外温度够低(2度以下),就放在室外腌制一个晚上,否则放冰箱冷藏。第二天灌肠前加入白酒。白酒一定要用50度以上的。我们这里买不到山西汾酒,我用的浓香型的泸州老窖,52度

4.如果是盐渍肠衣,就用清水洗掉盐,再用温水泡10分钟

5.没有灌肠机,我买的一个灌肠器,挺好用。将肠衣剪成适当长度,将肠衣全部套在灌肠器管子上,一端用棉线系口

6.将肉丝从灌肠器另一端放入,用手往下挤,尽量灌实一些

7.灌到一定长度用棉线扎口。灌好的放在篮子里沥下水份,用牙签在香肠上扎上些许小洞透气

8.挂在通风的地方吹干。不要吹太硬,否则很老。我的挂了半个月就可以吃了

菜品特色

1、以上做的是川味的,广味的材料为肉一斤、糖45克、盐10克、酒35克,制作方法一样。

2、吃的时候上锅蒸熟,或是煮饭的时候用蒸格一起蒸,饭里也有香肠的味道,香死了!

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