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酱油豆腐做法豆腐怎么做好吃 豆腐、豆皮怎么做才好吃(2)

2020-10-13 10:22:19

香菜炒腐竹

材料：

腐竹150克、香菜段100克。

调料：

植物油、葱末、姜丝、蒜片、盐、水淀粉、味精、鲜汤。

做法

1.腐竹用温水泡发，洗净，切段，用水淀粉浆好、将鲜汤、盐、味精、水淀粉调成味汁。

2.油锅烧至五成热，滑散浆好的腐竹，待油温升至八成热时捞出。

3.余油烧热，放入葱末、姜丝、蒜片、腐竹段煸炒，倒入调好的味汁，快速翻炒，待腐竹裹匀味汁时，撒上香菜段拌匀即可。

香炒豆皮

材料：

豆腐皮200克、黄瓜片100克、鲜香菇7朵、胡萝卜片50克。

调料：

植物油、姜片、酱油、料酒、盐、食用碱、白糖、胡椒粉、香油。

做法

1.香菇放热水中泡软，去蒂，加酱油、料酒、盐煮至入味、胡萝卜片放入沸水中烫熟，捞出。

2.把豆腐皮洗净，按张放入沸水中，加点食用碱煮至颜色变白，捞出用清水冲净，对半切开，打成结。

3.锅内植物油烧热，炒香姜片，加入除香油外所有原料略烧炒，淋上香油即可。

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