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花甲是怎样炒的 爆炒花甲怎么做最好吃

花甲是怎样炒的

花甲1000克,食油3汤匙,盐3克,料酒1茶匙,海鲜酱油1汤匙,生抽1.5茶匙,青椒2条,香葱1把,姜1小块。

花甲放入水中洗净,葱姜蒜切好备用。

热锅冷油,下入大蒜,生姜,小葱,洋葱炒出香味。

倒入花甲,花甲炒开,放入青红椒,放入适量的盐,放胡椒粉,味精。

放一勺海鲜酱,炒匀即可出锅装盘。

爆炒花甲怎么做最好吃

爆炒花甲是这几年很火的街头小食了。不管是路边排档,还是街头小馆,或者是一些餐厅饭馆,它的点餐率都很好。花甲好吃也便宜,要是自己在家做就更实惠了。新鲜花甲在武汉这样不靠海的中原城市里,也不过5、6块钱一斤,自己在家,一次炒个两斤,一家人就能美美吃一顿了。那爆炒花甲怎么做最好吃呢?

1.首先,花甲提前买回来,表面冲洗干净,然后用盐调一盆和海水咸度差不多的水,把花甲放进去,浸泡吐沙。2.然后,准备一点姜末,葱末,都切碎点。再来是蒜末,我家的习惯是喜欢放多多的蒜,一般炒两斤,会放差不多一整头的蒜。做蒜末没什么说的,别用压蒜器,直接把蒜去皮拍扁,或者拍扁去皮,再用刀切成末就好了。

3.除些之外,还可以再准备点洋葱块,青椒块,半个一个就好,配色提味。4.准备工作都做好了,就可以准备开始炒花甲了。做花甲之前要做两手准备,如果花甲没有那么干净,为了不影响后续食用口感,我会建议先把它焯个水。烧一锅开水,把花甲倒进去煮到开口后迅速捞出来,这样如果花甲里有沙,也都留在水里了,然后有煮不开的,就丢掉不要好了。如果花甲够干净,可以跳过这一步,直接炒。

5.开炒。锅里放适量油,油热后下葱姜蒜末炒香,能吃辣就放点干辣椒花椒煸香,然后把花甲倒进去炒。6.如果是焯个水的开口花甲,这时侯就火速加青椒,洋葱,调料酒,生抽,蚝油,盐,白糖和一勺黄豆酱炒匀,撒上另一半蒜沫,撒胡椒粉调味出锅。

如果是没开口的花甲,这个步骤可以慢慢的一步步来,炒到花甲开始开口才调味,待全部开口后炒匀出锅,最后出锅前还可以调点水淀粉勾进去,炒匀,这样料汁会更紧密的包裹住花甲,这样做真的是超好吃。

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