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冰糖炖梨的功效 冰糖炖梨的功效与作用及食用方法(2)

1.川贝,有很多挑选的讲究,什么不是越大越好,色泽要白中透着米黄。

2.做川贝炖梨有一种说法是川贝事先泡软洗再捣成粉末与梨同蒸,貌似多了道程序便显得更专业;其实只需直接捣成粉末与梨同蒸就可以了,无需泡软。一只梨用七八粒川贝,最多不过十来粒就可以了。川贝性凉,不宜食过量。

3.以雪花梨做川贝炖梨最佳。梨要去皮、从1/3处拦腰横切为二,把梨核挖去。

4.将之前捣成粉末的川贝放入梨中,加几块冰糖。

5.将刚刚切掉的“梨盖”盖上,用牙签固定,放入碗中。蒸梨的碗最好深一些,用炖盅最好,因为梨蒸好后会出很多梨水呢,要一起喝掉哈。

6.将放了梨的碗盖上盖子或者耐高温保鲜膜直接放入蒸锅中,大火烧开后以小火隔水蒸,也叫隔水炖约60-90分钟,或至梨软和透明。

7.炖好的梨不必立刻吃,让它自然降到室温温度再食,味道更润。