牛肉汤的做法大全
牛肉中含有丰富的蛋白质和膳食纤维,是一种非常适合人体吸收的肉类,同时,牛肉还具有安胎的功效。牛肉汤不仅味美可口,而且吃肉喝汤有助于吸收。下面小编就来介绍一下牛肉汤的做法。
1、清炖牛肉汤
1)准备牛腩肉500g,适量的酱油、麻油、豆瓣、鸡粉、盐、糖、香菜和萝卜。
2)将牛腩肉多泡几次水,直到牛肉发白,水不再变红为止。
3)将牛腩肉切成块,注意块不能太小,要保证牛肉几个小时不馁炖烂。
4)将牛腩肉放到冷水中,煮沸后用勺子舀掉水面的泡子。
5)然后慢炖3个小时,到这一步,原汤已经炖好。
6)舀一些原汤出来放到另外一个砂锅中,准备煨萝卜。
7)然后准备蘸酱,将豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐放在一起调成蘸酱。
2、冬天很多人喜欢吃辣,可以在原汤中加入一些辣椒,也可以在蘸酱中放一些蒜蓉辣椒酱。
3、需要注意的是,不论是清汤还是麻辣,牛肉都不能与猪肉、韭菜、田螺、板栗、白酒、红糖同食;而白萝卜也不能和西洋参、人参同食。
家庭牛肉汤的做法大全
牛肉汤对于现在的人来说肯定是不陌生了,在家庭当中,牛肉汤也成了滋补的家常菜。牛肉中的营养元素可以对人的修复有很多大帮助。但对于不常做饭的人,尤其是经常上班缺少做饭经验的人就不是很懂牛肉汤,那家庭牛肉汤的相关做法都有哪些呢?下文就介绍了一些它相关的做法。
家庭牛肉汤
用料:牛腱肉,萝卜250克,牛肉200克,红椒适量
牛腱肉洗净,放入炖锅中,注入牛腱肉高度2倍量的水,加入当归,大火煮开撇去浮沫,转小火烧3小时
直到牛肉炖烂,室温冷却后撕成丝
小炖锅大火烧热,加适量油,放入金针菇、绿豆芽转中火,将金针菇和绿豆芽炒软后,加入炖牛肉的汤,大火烧开;
加入豆腐块,中火烧开,放入盐调味
加入牛肉丝、粉丝,中火烧开锅转小火,炖到2分钟左右,粉丝熟透便可关火;出锅前撒少许胡椒粉,加入葱花和香菜末即可。
小帖士:1、炖牛肉时,如果一次加水不够,需要继续加水,必须用热水,否则牛肉肉质会变硬。
2、如果没有炖牛肉汤了,也可以用清水代替。
二、蔬菜牛肉汤
材料:牛肉500克,黄芪25克,番茄2个,西蓝花、土豆各1个。
1、牛肉洗净,切大块,放入沸水中焯烫;土豆、番茄洗净,去皮,切块;西蓝花切小朵,洗净备用;黄芪洗净。
2、将牛肉块放锅中,加适量自己把控的清水、黄芪煮1小时,再加入土豆块,用大火煮开后转用小火续煮20分钟,加番茄块再煮10分钟,加盐调味即可。
小帖士:1、老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
2、清炖牛肉能较好地保存营养成分;
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