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蒜蓉辣酱酱鸡爪的做法蒜蓉辣酱酱鸡爪的做法大全

2020-03-04 08:38:46

蒜蓉辣酱酱鸡爪的做法

鸡腿的肉比较多，用来做菜也非常合适，通常可乐鸡腿的做法是什么呢？

鸡腿解冻切块，加适量老抽，酱油，葱，姜，八角，盐，味精，腌制半小时左右。腌制后把所有食材放入锅中加水，煮15分钟左右，关火捞出鸡腿沥干，捞出调料留用。沥干鸡腿中的水后，开火热油，倒入鸡腿，再加适量酱油翻炒三分钟，倒入可乐和留用的姜葱盐味精等调料，大火煮10分钟后，转小火加入适量蒜蓉辣酱，再煮5分钟，收汁儿即可。

或者锅中加水加入鸡腿、料酒、姜片，盖上锅盖焖煮10分钟，捞去浮漂，锅中加油，倒入鸡腿煎至金黄，加入酱油、可乐、糖炖煮20分钟大火收汁即可。注意用淀粉是让鸡腿肉变得嫩一点，口感不会这么干，放盐是要调和甜味把可乐味道综合起来，冰糖切记不要放多，除非特别喜甜，可乐本身就是甜味的，冰糖适量就好。

酱鸡爪的做法窍门

对于熟食酱鸡爪其实是很多朋友都爱吃的，因为鸡爪吃了不会胖，并且口感也是脆脆的，吃起来非常的带劲，所以深受大家的喜爱。制作酱鸡爪的方法其实也不会很难，只是很多朋友会觉得工序比较多和繁琐，所以就没有自己制作。自己制作酱鸡爪的成本是非常低的，所以大家不妨尝试一下。

酱鸡爪，地道东北菜，是用优质鸡爪，独特工艺制作而成的大众菜肴，很受大众欢迎。酱鸡爪的味道以咸、甜为主，同时添加辣椒、姜、八角、花椒、酱油、白糖等辅助材料，也可创造出自己的个人风味，如可乐鸡爪，啤酒鸡爪，糖醋鸡爪等。鸡爪含有较高的蛋白质，多吃能补充脂肪，但肥胖者不宜食用，感冒者也尽量少吃。

辅料：啤酒

调料：葱蒜大料食盐

口味：酱香味

准备时间：10分钟

人数：2人份

难度：初中水平

烹饪时间：30分钟

1、在超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质。

2、在油锅烧热后，加葱白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.

3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁.，酱鸡爪就做成了。

主料：鸡爪

辅料：米酒

葱,蒜,大料,食盐(适量)姜(适量)八角(适量)花椒(适量)料酒(适量)酱油(适量)甜辣酱(适量)水(适量)白糖(少许)。鸡爪洗干净剪掉直接，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，回味无穷。首先是材料：

鸡爪数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。

然后是做：

1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。

2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离

3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和凤爪一起蒸个30分钟即可。

原料：鸡爪1000克

调味料：葱10克，姜10克，蒜5克，食盐25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，酱油10克，红辣椒8克，水1500克，白糖15克。

做法：将鸡爪使用清水清洗干净后，在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中，时间在3-5分钟。

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