> 正文

香辣蟹的做法 正宗香辣虾蟹的做法

2020-03-03 08:40:30

香辣蟹的做法

武汉小吃有哪些？武汉小吃的做法有什么特别之处？武汉大学有一条有名的武汉小吃一条街哦，一起来看看吧。

武汉特色小吃

香辣虾、小章烤鱼、铁锅、竹桶饭、冷锅鱼、灌汤鸭、炸荷花、番茄鱼、糖醋里脊、脆皮猪手、烤虾球、香辣蟹

武汉高校流传已久的名言“食在财大”。武汉是首义校区附近的首义圆或是南湖校区的西苑，都绝不逊于户部巷

武汉小吃攻略

刘胖子家常菜

民生路靠江边第一个路口。原本是个大排挡,但物美价廉,味道很好,所以生意奇好，现在胖子发达了，重新装修，味道不变。

姊妹大排挡

武汉六中附近，移动球场路合作营业厅斜对面。主营火锅，老板是一对外地姐妹。特色是煮不老牛肉，孜然味,很香,的确煮不老哦!而且底料味道很好,爱火锅的朋友别错过。

浙乐海鲜酒店

大兴路鞋城对面大巷口第二家饭馆。白马万商背后十字路口。主营海鲜和浙江菜,物美价廉。四五个人吃饱绝不超过一百五。比如扇贝只3元一个,炒蛏子15元一盘。主食可以点炒粉(两人的话只需小盘),这是特色哦,很细的粉丝,海鲜味,干软香!要是你爱吃辣记得嘱咐服务员,浙江厨子不爱放辣椒。

市二医院靠近江边下一个路口左边。特色是烧鲇鱼,没有土腥味,不错.另外:蒸虾,卤蝌蚂,炒虾球上菜率也非常高!

阿木牛骨头

堤角边,反正是好多家全做牛骨头的,堤角最热闹的地方了。这一家是堤角的第一名,看人气就知道了。特色是牛骨头啦!麻!辣!香!不过偶要推荐:锅仔--里面的透明宽粉和牛肉园子!

熊胖子酒家

蔡家田小区里有一家熊胖子酒家，原来只是个小门面，但现在装修后味道还是和以前的一样好，价格也不贵。推荐：荆沙财鱼和尖椒爆鸭肠。

小康菜馆

还是在蔡家田，从交行花桥支行对面的那条路进去，有一家小康菜馆，里面的藕泥以及辣子鱼都很不错。

武汉特色小吃：竹筒饭的做法

主料：1，两头带结的竹筒，纵剖开。2，糯米半斤。3，豌豆三两。4，鸡腿肉二两。5，广味香肠二两。6，银耳两大朵，用温水泡发开。7，竹荪四棵，用水泡发开。8，笋尖三两，在沸水中煮几分钟。9，白糖一大匙。10，干红葡萄酒三大匙。11，蚝油两大匙。12，生抽三大匙。13，甜面酱一大匙。14，盐适量。

1、糯米用清水泡四小时以上，加入所有调料和鸡肉，腌半小时以上;笋尖、香肠均切粗粒;银耳切碎;竹荪横向切圈。

2、半小时后将所有用料全部放碗里拦匀。

3、把糯米们装入没敲节结那一半的竹筒里，稍压紧实。

4、盖上另一半竹片，再用绵线缠绑住。

5、放蒸锅中小火蒸两小时，取出后剪掉绵线，开盖即可食用。

武汉特色小吃：香辣蟹的做法

主料就是螃蟹，河蟹、湖蟹、海蟹都行。

将螃蟹洗净，断其双螯，去其肚脐，拨开其壳，净去其肺。改刀这样改：中间一刀对半，每边再一刀，一个螃蟹分成4瓣。这个前期准备过程需要注意几点：1、为了避免处死螃蟹的时候遭到反抗，可用白酒灌其嘴部;2、应将螃蟹八条腿最前前面尖尖的那一节用剪刀剪去，一是方便进味，二那个地方也没有肉;3、改刀时要尽量避免蟹黄的流失。

锅内放油，待7成热，下入螃蟹炸至略变色捞起控油。这个过程需要注意的主要有3点：1、油温不可过高，否则螃蟹的那些边边角角很快就会糊;2、油炸的时间不可过长，变色金黄立刻捞起;3、防止蟹黄流失，蟹壳应单独来炸。

将油盛起大半，留少量锅内。这时放入花椒、干辣椒、姜末、大蒜头煸香后，将控好油的螃蟹倒入干炒片刻，其间，放入糖、盐、胡椒、味精(鸡精)老抽酱油，可滴入几滴白醋，最后放入料酒汽一下锅。加少量水煮一下，有利进味。起锅盛盆，上面放入大葱、香菜点缀。这个过程需要注意的主要有：1、花椒应稍微多一些，强调麻的感觉，大蒜头可以多一些，这些东西煸的时间绝对不可过长，过长就糊了;2、加水煮的时候，水量应没过三分之一多一些的样子，不可过多。

武汉特色小吃：烤鱼的做法

主料：鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱

1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油

2、放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟.取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了!

正宗香辣虾蟹的做法

干锅香辣虾蟹是一道比较可口的菜式，很多朋友会认为虾蟹还是蒸煮的好吃，这样才能吃出鲜味，其实利用干锅香辣的做法，也是别有风味的，因为除了调料的香味搭配之外，还可以吃到虾蟹的香和鲜，这样的做法对于很多重口味朋友来说是非常喜爱的。

干锅香辣虾蟹介绍：

干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

对虾：适量;

芹菜：适量;

胡萝卜：适量;

莴笋：适量;

葱：适量;姜：适量;蒜：适量;香叶：适量;香菜：适量;香辣酱：适量;豆瓣酱：适量;豆豉：适量;辣椒油：适量;鸡精：适量;白糖：适量;植物油：适量;

干锅香辣虾的做法

1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味

2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片

3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎

4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用

5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖

6、往做法(五)中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可

7、起锅后撒上香菜

以上内容仅中华网独家使用，未经本网授权，不得转载、摘编或以其他方式使用。

为你推荐

相关新闻

内科

外科

骨科

眼科

口腔科

妇产科

儿科

中医科

肿瘤科