碳水化合物是有机化学化合物的一种,其分子中同时拥有羟基和羧基这两种功能团。类似于羟基酸,碳水化合物可以根据羟基在碳链上的不同位置被分类为α-,β-,γ-...w-碳水化合物,但实际上,通过蛋白质水解获得的均为α-碳水化合物,且种类有限,大约有二十几种,它们构成了蛋白质的基本单位。
在动物营养中,碳水化合物是构成必需蛋白质的基础。人体内,碳水化合物通过代谢过程扮演多种关键角色:形成组织蛋白,转化成酸、激素、抗体、肌酸等含氮物质,也可转变为碳水化合物和脂肪,或进一步氧化分解为二氧化碳、水、尿素以及产生能量。
对于免疫力而言,特别是儿童,由于免疫系统尚不成熟,体内抗体生成能力低,抵御外来病菌的白细胞数量和活性都不足,因此易受多种疾病侵袭。碳水化合物有助于加快人体免疫球蛋白的合成,从根本上提升免疫力,从而预防感冒、发热、咳嗽等多种疾病。
至于如何为儿童补充碳水化合物,可以通过饮食来实现,例如:
鱼鸡蛋饼:适合牙齿未完全长好的幼儿,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、B1等,有助于促进儿童健康成长。制作时,将蒜末与煮熟捣碎的鱼肉混合,加入鸡蛋液搅拌均匀成馅,用无盐黄油煎制成饼状,最后配以番茄酱增添风味。
平菇鸡丝粥:这道美食结合了高粱米、鸡肉、平菇和青菜等多种食材,富含高质量蛋白质,易于儿童消化吸收。制作过程包括先将鸡肉、平菇爆香,加入高粱米翻炒,随后加水煮至软烂,最后放入青菜,调味即可。
通过上述食谱,不仅可以为儿童提供必要的碳水化合物,还能确保他们获取均衡的营养,支持健康成长。
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