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芥兰的做法 芥兰的做法大全家常与做用

芥兰的做法

芥兰以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,质脆嫩、清甜,那芥兰的做法有哪些呢?

清炒芥蓝

材料:芥蓝、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油

1、芥蓝洗净,如果芥蓝比较粗,用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。

2、锅中放适量油,大火,4成热,放入拍碎的老姜,炒香。

3、加适量盐,这时油温已经上来了,放入芥蓝,立即盖上锅盖。洗好的芥蓝不要故意甩干水份,让它水嗒嗒就行。

4、倒入白酒,继续盖着盖子。

5、待水份蒸发得差不多,听不到噼里啪啦爆油声的时候,打开盖子,翻动一下,使所有的菜受热均匀。

6、加入白糖、鸡精调味,待芥蓝炒得软熟之后,起锅装盘。

白灼芥蓝

材料:芥蓝、生姜、大葱、甜椒、豆芽、油、糖、酱油、花椒油

1.把芥蓝择洗干净,根部用小刀刮去表皮。鲜姜切丝、大葱切丝备用。

2.把洗净的芥蓝,甜椒丝,豆芽放到沸水里烫熟,捞出待用。

3.炒锅放少许花生油烧热,放葱、姜丝,稍煸出香味。放入糖、生抽酱油、美极酱油、花椒油调好口文火搅动,出香味即可。

4.加工好的酱油汤汁淋在盘底,再把芥蓝整齐摆放装盘。

蚝油芥兰牛肉

材料:芥兰、牛肉、大蒜、生姜、油、盐、料酒、生抽、耗油、胡椒粉

1.牛肉洗净切成薄片,放入碗中,用少许盐、水淀粉腌制片刻。

2.芥兰洗净,削去梗部的硬皮,切成一半,大蒜切碎,姜切末。

3.锅中倒入足量清水烧开,放入少许盐和油,下芥兰汆烫30秒,捞出控水装入盘中。

4.炒锅倒入少许油烧热,放入姜末和蒜末爆香,下牛肉翻炒。

5.放入料酒、生抽、蚝油和少许胡椒粉大火快速翻炒至牛肉熟透。

6.最后将炒好的牛肉放在芥兰上即可。