鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩
鸡蛋羹的味道要鲜嫩才会好吃，有些人做出来的鸡蛋羹比较硬，就比较难吃，那么鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩呢？
注意搅散鸡蛋，通常取出两三个鸡蛋，把鸡蛋磕在大碗里面，加入一点食盐，用筷子把鸡蛋搅散，然后再加入温开水进去，鸡蛋液和温开水混合搅拌一下，呈现出起泡的状态，把搅拌好的鸡蛋液用过滤勺过滤一下，这样可以把气泡全部都过滤掉，这出来的鸡蛋也就不会坑坑洼洼了，表面看上去特别平滑，鸡蛋的口感也会更加细腻一些。
不要加生水，因为生水中有空气，当水达到沸点之后，空气就会排出，鸡蛋羹有小蜂窝出现，影响鸡蛋羹口感，缺乏嫩感，营养成分也会受损。不宜用热开水，如果开水先将鸡蛋清烫热再去蒸，营养会受损，甚至最后蒸不出美味的鸡蛋羹。正确的做法是用凉开水蒸蛋液，避免营养价值受到损失。
鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩牛奶鸡蛋羹
鸡蛋羹是最常见的一种吃法，尤其适合小孩子的辅食添加，不仅容易消化，同时对营养的吸收也是很好的，那么鸡蛋更想要吃的更加鲜嫩也要了解一些技巧，可以看看下文为大家推荐的鸡蛋羹好吃鲜嫩的方法。
一、原料：
鸡蛋3个、牛奶200克、温开水70、大喜大鲜味汁、香油少许。
1、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中。
2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水。
3、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶。
4、用筷子朝一个方向搅拌至均匀。
5、用滤网过滤一下。
6、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。
7、封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖。
8、水开后转中火蒸10分钟关火。
9、取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了。
二、蒸蛋羹的四个小秘诀：
1、鸡蛋和液体的比例为1:1、5，牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例。
2、加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热，晾温后再加入鸡蛋液中，这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状。
3、加入液体后的蛋奶液，要用滤网过滤一下泡沫，否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑，这样口感才会更嫩滑。
4、过滤后的蛋奶液倒入容器后，要封上一层保鲜膜，否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中。
只要牢记这四点，蒸出的蛋羹一定平滑如镜，鲜嫩无比哦。
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