擀好的面片从一头卷起
卷好的面卷再次擀开
再次卷起这样做三次
将卷好的面卷排放到吐司盒里
用湿布盖上进行发酵
发酵到八层满时刷上蛋液
预热好的烤箱180度40分钟,中途上色后盖上锡纸即可。
手撕面包的做法:
1.主材料混合,揉至能拉出薄膜的状态,进行基础发酵至2倍大
2.排气,擀成长方形,切成6条,每条大约6厘米
3.每一层都涂上融化的黄油、撒上黑提干、椰蓉,叠放起来
4.将叠放好的面团切成一段一段,放入土司模
5.二次发酵,预热190度35分钟
面包机做手撕面包的做法步骤
1.放入鸡蛋和牛奶
2.在一个角上放盐,另一个角上放糖
3.放入高筋粉和全麦粉
4.在面粉上挖个洞,放入酵母
5.启动和面功能,40分钟。注意,在20分钟时,放入软化的黄油(怕忘记时间可以设置为2次20分钟)。和面结束后,面团应该:柔软,光滑,可以拉出很薄的膜,膜戳破后,边缘光滑,即完全扩展。如果不够,可以酌情增加时间
6.发酵功能,1小时。第一次发酵结束后,面团长大2倍左右,手指戳个洞,1分钟不会回塌。
7.取出来面团,揉压出空气,整好形状重新放回面包机
8.静待15分钟,再次发酵1小时,面团再次长大2倍左右
9.烘烤功能,40分钟。面包就香喷喷出炉了,立马用食品袋装上扎紧,待凉了就会变得很软(吸收了水分),就可以切了。
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