如何做好吃鸡爪 红烧鸡爪简单又好吃的做法

如何做好吃鸡爪

1，红烧鸡爪：

红烧鸡爪（Braised chicken）属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等，口味可烧成香辣。

所需食材：鸡爪、生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。

做法：

1、将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。

2、烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。china town也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）

3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。

4、最后放点配料，味精之类的，出锅！

2，麻辣鸡爪：

麻辣鸡爪是有一道具有丰富特色的菜品。

所需食材：新鲜鸡爪，土豆，大葱，姜，大蒜，年糕，食用油，麻辣调料。

做法：

1.土豆刨皮，切块．年糕切片。

2.大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。

3.鸡爪剪去爪尖，一剁三。

4.鸡爪水氽过，去血水，捞出用清水冲洗干净。

5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。

6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。

7.把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。

8.加入适量的开水，大火开煮。

9.大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。

10.最后，放入香菜即可。

3，酱焖鸡爪：

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

所需食材：鸡爪，大料、花椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、香油。

做法：

1、鸡爪洗净葱姜切一下，用个稍微大点的盆倒入料酒，放入葱姜加入清水放入鸡爪泡2到3个小时。

2、泡过的鸡爪斜着剪去指甲（斜着剪可以让鸡爪更入味，更酥烂）。

3、锅里放油，油热放入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入酱油，料酒，少许白糖，放入大料，花椒，香叶，桂皮

4、锅后放入鸡爪，加入适量清水。

5、再次开锅后加入适量耗油。

6、小火焖20分钟，捞起装盘即可。

4，广式虎皮鸡爪：

广式虎皮鸡爪是广州最具特色的一道名菜，鲜嫩可口，非常酥软。

所需食材：凤爪，香叶，辣椒，八角，老抽，盐，桂皮料酒生粉，玉米粉，面粉，麻油，葱油，蒜，红辣椒，蚝油，糖。

做法：

1，洗净，剪指甲对半切去味：料酒浸泡30分钟

2.焯水：可放姜（去味），沸水煮5分钟

3.晾干后，油炸至金黄

4.炸完后迅速放入冰水中，浸泡2-4小时为宜（充分膨胀）

5.少许老抽，1勺半盐，干辣椒，香叶，八角，桂皮，水，膨胀后的凤爪炖煮45分钟

6.炖煮时可同时配制酱汁：酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克（3小勺）、蚝油40克（1满勺汤勺）。酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。（浸泡30分钟为宜）

7.将浸泡后的凤爪蒸6分钟（当有水气时放入），取出食用

5，四川泡椒凤爪：

泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

所需食材：凤爪、大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉。

做法：

1，先烧开水，烧开后放入进容器里冷却待用。

2，将鸡脚洗干净，再烧开水将鸡脚放入煮至大概20分钟左右，捞起放入凉水中冲洗（为了不黏在一起），捞起后再把鸡脚对角切，这样会比较入味。

3，准备调味料（大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根据各自的胃口把调料让入开始准备好的开水里面（凉开水）。

4，最后一步就把切好的鸡脚放入容器里，制作完成。

红烧鸡爪简单又好吃的做法

鸡爪这个食材也是很多人都非常喜欢吃的，大家在平时想吃鸡爪的话，都会去外面买上一些来吃，但是大家都知道，现在微商安全问题也是越来越多了，所以说如果大家都在外面买这些东西来吃的话，可能很多人就会觉得不太健康，所以说大家都想要自己在家里面做上一些鸡爪来吃，这样子会更加放心的，但是自己在家里面做的话，又有很多人会说，我又不会做，该怎么办呢？其实鸡爪不要觉得非常的复杂，也是做起来很简单的，所以今天就跟着我来一起看一下红烧鸡爪的做法吧。红烧鸡爪也太简单了吧！好做又好吃，自己就能吃一大盘了

准备食材：葱三根姜20克，辣椒是26930毫升，生抽30毫升，老抽15毫升，花椒适量，啤酒一瓶，八角两颗，香叶两片，糖一勺，鹌鹑蛋500克。

制作方法：我们在做之前当然是要把这些食材全部都准备好了，我们做的是红烧鸡爪，所以说用的料可能会稍微的多一些，不过即便料有点多，但是这些料也是我们身边非常常见的。

接下来调料准备好之后，就要把我们买回来的鸡爪先清洗一下了，把鸡爪清洗干净之后，把鸡爪上面的指甲全部都剪去。

然后把买回来的鹌鹑蛋提前煮熟，煮熟之后把鹌鹑蛋全部都过凉水，然后把鹌鹑蛋皮去掉。

把这些已经全部都准备好了，接下来就可以在锅里面放入适量的食用油，油热了之后就把花椒，辣椒和葱姜先放进去炸出香味，炸出香味之后就把刚才我们清洗过的鸡爪也倒进锅里面开始翻炒，翻炒均匀之后就在锅里面放入老抽和生抽。

然后继续翻炒，一分钟的时间翻炒，到了之后就把刚才我们准备好的啤酒也倒进锅里面，淹没煮鸡爪，放入少量的食用盐，因为酱油里面都会含有盐。放多的话可能会太咸了，少放一点就可以，然后再放入适量的白糖。

把这些全部都放进去之后翻炒一下翻炒均匀，然后把刚才剥了皮的鹌鹑蛋也开始倒进锅里面，用大火煮开转成小火，慢炖40分钟的时间，时间到了之后就可以开大火收汁，然后在锅里面放入适量的鸡精就可以了。

这样一个非常好吃的红烧鸡爪已经做好了，就可以出锅装盘，然后再表面放上一些香菜点缀一下就可以了，这样子的红烧鸡爪吃起来的味道非常好吃，而且鹌鹑蛋也是非常入味的。

所以大家如果想要吃红烧鸡爪的话，完全自己可以在家里面这样子来做了，做起来的做法也是非常简单的，只需要简简单单的几步就能够吃到这么美味的美食了。