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“ 0 蔗糖”真的不含糖么？专家来教你辨识

2021-06-24 07:57:09

很多食品包装上会写"0蔗糖""无糖"为卖点，但这真的意味着产品不含糖么？为进一步普及食品安全知识，提高人民群众对食品安全的科学认知，6月23日下午，南京市鼓楼区2021年食品安全宣传周系列活动启动。

江苏省食品生产安全协会副秘书长黄杰以"辨别食品标签"为主题，给到场的市民们科普食品安全方面的相关知识。黄杰介绍，所谓的"无糖"食品是指每100毫克的食品中，糖的含量等于或低于0.5克，但并不代表完全不含糖。与"无糖"饮料类似，"低糖"饮料中的含糖量也有明确的限定。按照规定，糖含量低于5克/100毫升就属于"低糖"食品。黄杰提醒消费者，在购买此类产品时，要看清标签上营养成分表中的糖含量是否达到要求。

此外，黄杰还对"果汁饮料"和"果味饮料"进行了区分。黄杰介绍，"果汁饮料"的果汁含量最少要达到10%，而"果味饮料"一般是由糖、甜味剂、酸味剂和食品用香精为原料调制而成，其中含有的果汁成分很少，甚至一点都不含。除了从名称上分辨，消费者还可以通过配料表中是否添加足量的果汁成分加以区别。

“无糖”“0热量”成为影响年轻人选购食品时的关键词。

市面上出现了以此为招牌的饮料、酸奶、零食等各类产品，给消费者带来了远超以往的更多选择。但近日，国内饮料品牌元气森林发布致歉声明，声明中称，在乳茶产品的产品标示和宣传中，没有说明“0蔗糖”与“0糖”的区别，容易引发误解。元气森林表示，近期已对乳茶产品做了修正升级，包装从原来的“0蔗糖低脂肪”改为“低糖低脂肪”。元气森林同时提醒：乳茶有奶所以是有糖的。

那“0蔗糖”与“0糖”到底有什么区别呢？

“0糖”食品，是相对于常规含糖食品而言的，指含单双糖如葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖的量很低。根据我国《预包装食品营养标签通则》的规定，食品中的糖含量少于0.5g/100g(固体)或100mL(液体)，即可标注为“无糖食品”。无糖食品的甜味则来自于甜味剂，如糖醇，包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等。它们产生较少的能量，代谢也不需要胰岛素的协助，按照标准规定合理使用甜味剂是安全的。“0蔗糖”食品则是指在加工过程中未添加蔗糖作为甜味剂的食品，但是这并不代表这类食品内不含有葡萄糖、麦芽糖、淀粉等其他糖类物质。由于蔗糖会升高血糖，生产厂家在制作时不加入蔗糖，但为了增加食品的口感，他们往往会在其中添加其他有甜味的物质，比如天然甜味剂（麦芽糖浆、葡萄糖等），或合成甜味剂(安赛蜜、阿斯巴甜等）。这些含有麦芽糖浆或葡萄糖的无蔗糖食品，由于它们比蔗糖更易被消化吸收，所以，会更容易导致人的血糖波动。因此，“0蔗糖”基本都是商家的营销手段，如果是中老年人、糖尿病人，还有肥胖者想要选择无糖产品就一定要看清配料表，是否还添加了其它糖类。

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