甾醇及其甙类有：β-谷甾醇、豆甾醇、胡萝卜甙、菜油甾醇、人参皂甙P及酯甾醇。
此外，人参尚含有：腺苷转化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖转化酶;麦芽醇、廿九烷、山柰酚、人参黄酮甙及铜、锌、铁、锰等二十多种微量元素。
人参茎叶的皂甙成分，基本上和根一致。参须、参芽、参叶、参花、参果等的总皂甙含量，比根还高，值得进一步利用。
人参的吃法
红枣人参汤
原料：红枣20枚、人参9克、海米、鸡蛋1个、香油各10克、植物油、盐、葱、香菜各少许。
1、将红枣去核，洗净;人参洗净，切成薄片，待用。
2、锅置火上，加适量清水，用旺火煮沸，放入红枣、人参片，锅加盖煮2小时即成。
人参胡桃汤
原料：人参3克，胡桃肉3枚。
1、取人参3克，胡桃肉3枚，煎汤服之。
2、每日一次。连用5~7天。
原料：人参10克，莲子15克，粳米50克，白糖适量。
1、人参用水浸润，切成薄片;莲子水发，去心;粳米淘洗干净。
2、锅置火上，加适量清水、莲子、粳米，用旺火烧沸，放入人参片，改用文火煮熟，加入白糖调味即成。
玛卡的功效与作用吃法泡水喝
玛卡和锁阳都是用来滋补身体的，现代年轻人的压力是很大的，很多人为了工作经常加班熬夜，不良的生活习惯以及饮食习惯是很容易引起人肾虚的，肾虚对人身体健康的影响也是很大的，而且还会影响家庭的和睦，玛卡和锁阳一起泡水喝的话，补肾效果是非常好的，下面介绍玛卡和锁阳泡水的功效。
玛卡泡水喝的功效
第一：抗疲劳
专家通过研究发现，玛卡本身就带有增强免疫力以及抵抗疲劳的作用，所以将玛卡泡水喝，身体自然就会远离疲劳了。建议工作繁忙的白领可以每天冲泡一些玛卡服用，这样对身体更好。
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