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在家里如何制作好吃的五仁月饼

2024-08-07 15:31:57

五仁月饼的制作是一项既传统又充满乐趣的手工技艺，它汇聚了多种果仁与蜜糖的馥郁风味。以下是详细的制作步骤：

准备食材 核心在于精心挑选的坚果与果干，包括400克核桃仁、200克葡萄干、200克杏仁以及50克芝麻，这些构成了五仁月饼的基础风味。此外，还需准备200克果丹皮增添果香，而800克蜂蜜则负责调和整体的甜度。为了使馅料更加丰富，需准备炒好的小麦粉500克和50克香油。至于月饼皮，则需面粉500克、生粉100克、吉士粉40克作为基础，辅以适量的面碱溶液（面碱3克溶于7克水中）、400克加热至黏稠的蜂蜜及140克花生油。

制作馅料与饼皮 首先，将所有坚果仁、果干及蜂蜜、炒小麦粉、香油彻底拌匀，作为月饼的馅料备用。接着，将面粉、生粉、吉士粉混合并过筛，随后将热蜂蜜、面碱水及花生油混合均匀倒入粉类中，搅拌至无干粉状态，放置两小时让其充分吸收。

成型与烘焙 制作月饼时，取60克饼皮包裹住140克五仁馅，细心搓成球形。为避免粘连，可预先在月饼表面撒上面粉，然后使用模具压制出漂亮的形状。之后，将成形的月饼轻轻敲出，准备进入烘烤环节。

预热烤箱至200度，月饼入炉前先在其表面喷少许水，置于烤箱中层，初步烤制10分钟。第一次烤制后，取出月饼，均匀刷上一层全蛋液，再次送入烤箱直至表面呈现出诱人的棕黄色泽，整个烘焙过程大约需要25分钟。

通过上述步骤，一块块香气四溢、外皮酥脆、内馅饱满的五仁月饼便完成了，不仅承载着传统的节日氛围，更是传递亲情与友情的甜蜜信物。

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