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五仁月饼超详细做法，不加任何添加剂

2024-08-07 12:31:21

制作月饼的过程既传统又充满乐趣，尤其是自制伍仁月饼，不仅能够把控食材的新鲜与健康，还能根据个人口味调整甜度。以下是详细的制作步骤：

### 饼皮准备

首先，将200克普通面粉与140克转化糖浆、50克食用油以及4克枧水在碗中混合。充分搅拌直至材料融合，随后加入面粉，持续拌和至面团中无干粉残留。将得到的面团包裹于保鲜膜中，静置至少两小时，以便其松弛，达到理想的延展状态。

### 伍仁馅调配

伍仁馅的制作讲究干果的多样与搭配，总计使用300克干果，包括核桃、腰果、南瓜子、葵花籽、黑芝麻及葡萄干等。首先，需将等量的普通面粉与糯米粉（各50克）在锅中炒熟并放凉备用。接着，将各类坚果烘烤至香脆，冷却后，轻微捣碎核桃与腰果，增添口感层次。

将处理好的坚果与葡萄干一同置于大碗中，加入蜂蜜、麦芽糖、少量白酒和凉开水、食用油，所有原料搅拌均匀，直至能轻易捏合成固体馅料团。

### 包制与成型

分好等重的饼皮与馅料，先将馅料紧实搓圆，便于包裹。取一块饼皮，按扁后包入伍仁馅，利用手的温度与力度，慢慢推压饼皮边缘，直至完全密封，再次搓圆以确保外形美观。

接下来，将包好的月饼坯轻轻裹上一层熟面粉或糯米粉，去除多余粉末后，利用模具压制成各式花纹。为使月饼表面色泽诱人，可轻轻刷上一层薄蛋液。

### 烘焙

将装饰好的月饼放入已预热至适当温度的烤箱中，初次烘焙约5分钟后，取出喷少许水雾，再次送入烤箱，以200度继续烤制15至20分钟，直至月饼表面金黄且香气四溢。

通过这一系列精心的操作，自制的伍仁月饼不仅承载着满满的节日氛围，更蕴含着家的味道与温情。

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