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海参煮时间长了 海参煮时间长了会回缩吗

2021-03-13 10:15:13

海参煮时间长了

大家都知道，海参是海水中生长的一种海产品，其营养价值是很高的，海参的功效与作用也是很多的，那么，煮熟的海参可以泡水吗？接下来，咱们就一起来了解一下吧。

煮熟的海参可以泡水吗

其实，海参的营养价值丰富，水煮的话，并不意味着营养会流失到水中。而且海参是还产品，含盐很多。水煮后，水中留下的更多的盐分，所以，并不适合食用。一起来了解下煮海参的水为什么不能喝吧。

海参是补品那么它煮的汤应该也很有营养价值。其实不然，接下来为大家介绍下煮海参水的弊端：

1.煮干海参的水：

因为在泡发过程中，有很多杂质被沉淀下来了。。虽然海参是对人体非常好的东西但是干海参的制作过程中会加入一些防腐剂类，所以对人体不好而且海参在高温加热的过程中会逐渐损失一部分营养。

2.煮鲜海参的水：

海参刚捞上时，海参在海水成长时就有寄生虫在海参内，必须经过高温杀毒。所以煮鲜海参的水也不能喝。

海参在水煮后，有很多种做法，不同的做法有不同的口感。当然，如果不想吃太咸的海参，最好的做之前，用水煮熟，这样还能除去寄生虫等。当然，这会流失一部分营养，但是相对于危害来讲，是更有利的。所以，海参最好先水煮再制作。

海参的营养价值

海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质，此外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成的刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。

海参的营养成分具体如下：

每100克鲜海参中含有水分77.2克，蛋白质16.6克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物O.9克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.05毫克，钙28.5毫克，钾43毫克，钠502.9毫克，镁149毫克，铁13.2毫克，锰0.76毫克，锌0.63毫克，铜O.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸O.01毫克。

一般人群均可食用，海参富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品

1、糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病。

2、肿瘤放、化疗患者的康复期保健。

3、动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者。

4、免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者。

5、气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松等。

6、脑力劳动者及重体力劳动者如运动员。

7、尿频、肾虚、易疲劳、性欲减退者。

8、食欲不振、便秘者。

9、失眠、多梦、耳鸣、心慌气短、头晕眼花、记忆力减退者。

10、亚健康、各种现代病患者。

11、孕妇、产妇。

12、都市白领、爱美的现代女性。

13、发育期儿童补充脑黄金DHA。

海参煮时间长了会回缩吗

现在市面上我们经常会看到有一种冻干海参，冻干海参都是有加入添加剂的，因为现在的冻干海参都是要比平时干很多，经过加入了特殊的添加剂做成冻干，冻干海参有的人不能吃，但是有的人也可以吃，虽然这些添加剂可能会给身体造成一定的影响，但是普通人吃是没有问题的。

冻干海参”的加工方法和其他加工方法不同，是把活海参开膛破肚、去掉肠子之后，在冻干设备中进行脱水处理。成型的冻干海参看起来肉质厚实、肉刺饱满，个头比纯淡干的大很多，但其实大多数是用活海参中个头相对较小的海参做出来的（因为这些小个头的活海参做成纯淡干会非常小，做成冻干参更好看），在这个过程中如果加入糖和盐，每斤只能称40—50头左右。口感也不好，看起来很大的海参发好后不怎么“长个”甚至还往回缩，吃起来也不如淡干海参筋道，而是那种绵软的、吃肥肉的感觉。

方法/步骤

“糖干”海参对食用者潜在危害最大。记者在八角村探访的过程中，大多数作坊式加工者和加工厂负责人都会遮遮掩掩，再三询问才会告诉你，“这份儿是糖干的”。糖干海参是把糖和盐按照一定的比例调配好（糖盐配比一般都会说是2:8，甚至3:7、4:6或更高），把海参浸泡和煮一段时间后再晾晒，然后再泡再煮循环几次，使糖分和盐分都进入到海参肉质内，达到增重的目的。糖干海参成型后通体发黑，肉刺也很饱满，某些消费者受不良商家的误导，认为这种黑乎乎的海参“看起来又大又好”，价格又便宜，买回家送礼或者看望病人用，实际上反而对老人或者病人（尤其是糖尿病人）的身体“送”去了潜在的威胁。

增重后的冻干海参、糖干海参成本仅在千元/斤以下，因其成本低、品相又好看，往往成为“展会油子”、市场投机者的宠儿，售价往往在2000元—3000元/斤之间甚至更低，消费者看着挺便宜，其实他们还有两三倍的暴利。老百姓买回家之后发现“发不起来”，或者“甜丝丝的”，再回去退货或者理论的时候才发现，这些弄虚作假的人早就已经人去楼空了。“盐干”海参是把鲜海参泡在盐水里或者用盐水煮，使盐分都进入到海参肉质里，达到增重的目的，另外一种常见的盐干参外表挂着一层白色的盐粒儿。

国家质量标准（干海参加工标准SC/T）中规定“加工干海参时禁止添加除盐以外的任何食品添加剂”，并且对食盐添加的比例作出了详细规定：干海参含盐量在12%以下，为特级海参，含盐量大于12%且小于等于20%为一级海参，大于20%且小于等于30%为二级海参，大于30%且小于等于40%为三级海参，含盐量超出40%则属于盐分超标，也就是我们所说的“盐干”。“糖干”和“盐干”都有很强的迷惑性，普通消费者是很难用肉眼辨别出来的，记者在探访的过程中，几乎所有的海参加工者都表示“做不到一眼看出来是不是纯淡干”，“不是自己加工的，心里没底”，只有在泡发的过程中，看海参的涨发程度，才能基本判断出来是“糖干”、“盐干”或是“淡干”。因此，在此提醒广大读者，海参毕竟是贵重食品，在购买的时候，千万别轻信商家的花言巧语或者贪图低价格，羊毛出在羊身上，买的不如卖的精，要认准真实可靠的海参店面购买。

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