「褪黑激素」是由必需胺基酸「色胺酸」作为原料转化而来，而必需胺基酸是人体不能自行合成或是合成量无法满足身体所需，所以需由食物摄取得到。色胺酸会先转化成神经传递物质血清素，再进一步转化成褪黑激素，转化过程中还需要维生素B6作为辅酶，才能顺利合成出褪黑激素。
富含色胺酸的食物：
1.乳品类：奶粉、鲜奶、起司等。
2.全谷杂粮类：如胚芽、红豆、绿豆、白凤豆、荞麦、花豆、红米、小米、燕麦等。
3.黄豆类：黄豆、黑豆、毛豆仁、豆干(丝)、豆腐皮等。
4.鱼类：如白带鱼、红肉鲑鱼、香鱼、秋刀鱼、乌鱼、银鲳、虱目鱼、鲔鱼、旗鱼等。
5.蛋类：但不建议加工蛋。
6.肉类：以瘦肉为主。
7.坚果与种子类：腰果、花生、开心果、葵瓜子、南瓜子、杏仁、亚麻仁籽、芝麻等。
富含维生素B6的食物：
一、动物性食物的利用率高，来源包括鱼类、肉类、蛋黄、肝脏等。
二、植物性食物的吸收率会较动物性低，素食者可以增加摄取量来补不足，主要来源包括：
1.黄豆类：黄豆、黑豆、毛豆、豆腐皮。
2.全谷杂粮类：胚芽、栗子、白凤豆、花豆、水果玉米、荞麦、黑麦片、紫玉米、红豆、绿豆、小米等。
3.蔬菜类：海带茸、大蒜、紫色花椰菜、甜椒、角椒、海带、杏鲍菇、豌豆芽、青江菜、糯米椒等。
4.水果类：香蕉、芒果、榴槤、蛋黄果、加州青李、金黄奇异果、台湾土枣、世纪芭乐、凤梨释迦等。
5.坚果与种子类：葵瓜子、开心果、花生、榛果、核桃、腰果、亚麻仁籽、芝麻等。
其中，胚芽、白凤豆、黄豆、豆腐皮、肉类、鱼类、亚麻仁籽、葵瓜子、开心果等，是同时富含色胺酸及维生素B6的食物。
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