洋葱发芽了还能吃吗
洋葱发芽还能不能吃要具体问题具体分析，如果洋葱只是单纯发芽，并没有发生霉变就可以吃。因为发芽洋葱并不像发芽土豆，不会产生龙葵素等物质危害身体健康。洋葱发芽只是代表某些营养成分发生改变，如营养素数量下降、种类减少，但没有其它有害物质产生，所以只是单纯发芽的洋葱可以吃。
但一定要引起高度关注，发芽洋葱环境往往比较潮湿，而在潮湿环境下，洋葱除发芽外还容易发生霉变，霉变之后的洋葱会产生霉菌，如果进入体内会影响胃肠道功能，加重肝脏和肾脏代谢负担，也会影响健康。
洋葱发芽青苗可以吃吗
一般情况下，洋葱发芽长青苗可以吃，与土豆发芽产生有毒物质龙葵碱不同，洋葱发芽后洋葱的磷块部分及青苗中都不含有毒物质，均可以食用。
洋葱是一种营养价值非常丰富的食物，一般情况下，洋葱发芽后，其营养成分会因部分转移到顶部供芽生长而有所减少，且口感会变差，但不影响食用。洋葱发芽后长出来的青苗具有一定的营养价值，一般可以跟鸡蛋一起炒后食用。
另外，通过对洋葱进行干燥处理，可以延长储存期，避免洋葱发芽而影响其营养价值或口感。
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