其实，不只是牛肉会出现反射式光栅衍射，鸡鸭肉、鱼肉、狗肉、驴肉，以及猪肉、羊肉都会出现这种现象。需要注意的是，只有熟肉才会出现反射式光栅衍射，生肉则不会。
这和切肉的方式也有关系，要是逆着肌肉纹理就会出现，而顺着纹理切则没有反光现象。
第二、泛绿光也可能是油脂的原因
牛肉表面富有油脂，举个例子，向水里滴一些油，就会迅速形成一层彩色的油膜。牛肉会出现彩色光，很可能是油脂形成的油膜反射的光线。
第三、绿光或彩虹光也不全是衍射，也可能是肉变质了
肌肉纤维形成的反射式光栅衍射，让牛肉呈现出金属光泽，是光线而不是肉的颜色。要是肉本身变绿了，那就最好别吃了。肉变色，最大的原因就是细菌降解了蛋白质，释放出了硫、铁、铜等金属离子，发生化学反应后才呈现出各种颜色。
第四、牛肉出现荧光，可能是因为储存不当，沾染了细菌
买回家的新鲜牛肉在黑暗中能发出绿色荧光，这不是反射现象，而是被荧光细菌污染了。
关于牛肉泛绿光，其中的原因多种多样，但大可不用大惊小怪。买牛肉时，只要是在正规场所购买的新鲜牛肉，做熟后无论出现什么颜色，都可以放心吃，扔掉就可惜了。
绿色和彩色的牛肉是真是假？能不能吃？
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