豆腐做的素鸡怎么烧好吃
周末时间多,通常大家都会做一些自己喜欢的美食来享受这短暂的周末时间,做的最多的就是荤菜,因为做荤菜需要花费大量的时间,平时没有时间,只是烧些素菜随便吃一下就可以了,趁着周末可以做自己想吃的美食,可以不急着赶时间,做出来的美食还相当的好吃。
食材:豆腐、鸡肉半只、食用盐、食用油、青红辣椒、香葱、大葱、生抽、生姜
操作步骤:
1.大葱、香葱、青红辣椒、生姜清洗干净,切成细丝,分别放在不同的碗里留着备用。
2.鸡肉洗去血水,切成小块,炒锅清洗干净,放在炒锅里放入凉水煮一遍后捞出,用凉水冲洗几次,控干水留在一旁备用。
3.豆腐清洗干净,切成四方四正的小块,单独留在盘子里备用。
4.煎豆腐块,炒锅烧热放适量油,油温五成热,放入切好的豆腐块,放入适量食用盐,先把一面煎黄,翻个面煎另一面,两面都煎黄之后,单独盛放在盘子里留着备用。
5.炒锅清洗干净,烧干水倒入食用油,油烧八成热放入生姜丝爆炒两分钟,放入大葱丝翻炒1分钟,然后放入处理好的鸡肉,翻炒1分钟,1分钟后放入生抽、老抽、青红辣椒、食用盐,翻炒1分钟,1分钟后加入少量的清水,盖住锅盖开始焖,焖5分钟后翻炒一下再焖2分钟,至到完全收汁,用筷子夹下鸡肉是否煮熟,煮熟后放入煎好的豆腐块,翻炒1分钟,加入切好的香葱即可出锅。
豆腐烧鸡操作步骤:
1.豆腐不要直接放入锅里和鸡肉一块炒,先把豆腐煎熟再和豆腐一块炒,而且豆腐选用老豆腐。老豆腐煎的时候容易煎,嫩豆腐一煎就容易碎掉,并且老豆腐越煎越硬,和鸡肉怎么炒都不会碎掉,去市场上买豆腐时,直接和老板说你想要的老豆腐,煎豆腐时一定把豆腐控干水再放入煎,同时油温也不要太热,油容易溅到身上,油温烧到五成热即可放入豆腐块,用小火慢慢煎,一开始就用大火,豆腐很快就糊掉了,边煎豆腐的时候边在上面放入适量盐,然后翻个面煎另一面。
2.炒鸡肉的时候,鸡肉的炒制时间不宜太长,鸡肉炒制时间太长,鸡肉会非常老。
把鸡肉炒的嫩一点的方法是炒制时间变短,先小炒1分钟,然后放入清水慢慢熬料汁,用料汁来慢慢浸透鸡肉,这样鸡肉炒得既嫩而且还有还能入味,这是很多人不知道的技巧。很多人炒鸡肉时,直接把鸡肉放进锅里炒,一开始和调料一块炒,结果鸡肉炒糊了,而且鸡肉块还没有熟,直接选用料汁来焖鸡肉,这样鸡肉炒得又嫩,熟得又快。
素鸡是豆腐做出来的么
豆制品一直是人们公认营养多样的素食,很多人为了补钙会经常吃一些豆制品,当然它的种类也繁多,豆腐,豆腐脑,豆皮,豆干等都是不错的,想要吃出肉味的豆制品,那一定就是素鸡了,下面就为你介绍自制素鸡的做法,特简单哦。
所需食材:
干豆腐9张、酱油(生抽、味极鲜都可)2大勺、白糖1小勺、小苏打1/2小勺
做法:
1、取一汤锅放半锅水烧开,放入小苏打关火;
2、将干豆腐放进去盖上锅盖浸泡20分钟后捞出晾几分钟控去多余的水分;
3、将酱油和白糖拌匀备用,做好切片就吃的用生抽咸味正好,用来做卤制或者红烧的用味极鲜不咸,也可以不刷酱油直接卷;
4、取一张干豆腐铺平用刷子刷上酱油,再在上面分次放两张干豆腐,每一张上面都刷一层酱油;
5、将棋牌干豆腐卷起来,要卷的紧一些;
6、将豆腐卷用干净的纱布2层或棉布卷起来,用棉绳缠绕;
7、将做好的卷子放入蒸锅中,大火烧开上汽后中火蒸20分钟后关火取出;
8、放置完全凉透后可切成0.8厘米厚的片状,直接吃、凉拌、红烧都可,如果是做卤素鸡,用纱布卷好后不用蒸,直接放入卤水中煮15分钟,然后关火浸泡到完全凉透取出切片即可。
9、完成!
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