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牛油果和苹果的脂肪含量哪个高？为什么牛油果被用来当健身餐

2020-05-09 11:42:05

牛油果和苹果的脂肪含量哪个高

牛油果（鳄梨）是一种营养价值很高的水果，果肉柔软，果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气。富含以不饱和脂肪酸为主的油脂、多种矿物质和维生素等，且不含胆固醇，含糖量低，是难得的高脂低糖水果。同时，富含维生素E及胡萝卜素等，钠、钾、镁、钙等含量也高因此具有良好的护肤、防晒与保健作用。能够防止动脉硬化、因含铁量高，常吃可预防贫血。

每100g牛油果（可食用部分）含蛋白质2g，碳水化合物7.4个，而脂肪有15.3g，脂肪的供能效率高，可提供171kcal的热量，热量高于95%的水果。

牛油果的营养结构有什么特点呢？

  1. 高热量

  2. 高脂肪

  3. 膳食纤维丰富

  4. 高钾

接下来我们把牛油果和其他日常的水果和肉类作比较，以100g可食用部分的脂肪含量和热量为例：

  • 牛油果：15.3g/171kcal

  • 苹果：0.2g/53kcal

  • 香蕉：0.2g/93kcal

  • 瘦猪肉：6.2g/143kcal

  • 牛肉：4.2g/125kcal

我们可以看到，牛油果无论在脂肪含量，还是热量上，都远高于其他的水果，甚至是肉类。

那么高脂肪、高热量的牛油果，为什么很多减脂的人还会食用呢？

这是因为，牛油果是以单元不饱和脂肪为主的脂肪酸结构。仍旧以100g可食用部分为例：

  • 单元不饱和脂肪：9.8g

  • 饱和脂肪：2.13g

  • 多元不饱和脂肪：1.82g

而我们日常饮食中的肉类、奶油等的饱和脂肪含量则远高于牛油果，而我国的居民膳食指南建议，日常饱和脂肪酸摄入量应低于膳食总能量的10%。因此在脂肪酸结构上，牛油果更健康。因此，对于减脂期的朋友，牛油果可用来代替其他的脂肪来源，比如制造沙拉、意面、奶昔等；或者将牛油国肉制作成果泥，涂到全麦面包上。

但是，减脂期摄入的牛油果仍然不宜过多，毕竟是高脂肪高热量的食物，热量过多可能造成肥胖。同时，高钾血症患者不宜摄入，这是因为牛油果富含钾。需注意：

食用牛油果时，相应降低其他油脂高的食物的摄入

牛油果易氧化，成熟或切开后应尽快食用

牛油果脂肪含量高能减肥吗

可以帮助减肥，但是是不能吃多的，脂肪含量高的食物吃一点是满足日常的需要，牛油果由于含有大量的不饱和脂肪酸，在切开之后需尽快的食用，切开后在空气中很容易便会出现氧化腐败，所以，牛油果一般都是一次吃一个，建议在饭后食用，吃饭时可适当控制饭量，饭后食用一个牛油果吸收效果最好，也不容易引起肥胖。

牛油果和苹果一样的，氧化的速度还是很快的，还是需要很快的吃完，牛油果切开之后容易氧化变黑，切开的牛油果尽快食用，吃不完的需用柠檬汁在切面上涂抹，隔绝空气，防止氧化变质。

哪些人不适合吃牛油果

肥胖患者，因为体内过多的脂肪，吃了高脂肪的食物还是会对身体有影响，牛油果有一定的减肥作用，但这种效果仅仅在少量食用时才会有效，牛油果毕竟属于高脂肪食物，在食用太多时果肉中的不饱和脂肪酸会转化为脂肪囤积在体内，时间长了容易引起肥胖现象。

对于蛋白质奶类食物过敏的人也是不建议吃的，也是会有很大的风险，牛油果是热带的水果，含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，蛋白都是植物蛋白，还含有部分异体蛋白，这种蛋白质对人体有刺激性，因此，过敏性体质的人不适合吃牛油果，以免出现过敏症。

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