在食物中放入味精可以增加食物的美味，使食物的味道更好，但味精吃得太多并不好，有些食物不应该放入味精，让我们来看看。

味精是我们烹饪的必备调味品之一。味精可以增加味道和新鲜度。很多人都知道味精吃多了不好，甚至会影响我们的记忆力。事实上，味精真的不能吃太多。下面就给大家详细介绍一下烹饪中放味精的健康常识。

什么食物不适合放味精？

醋菜不能放味精

酸味明显，醋多的菜不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。因此，酸味大的菜肴，如糖醋里脊、醋炒白菜等，不能放味精。

炒肉菜不需要加味精

肉类中原本含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然会产生味精的主要成分谷氨酸钠。除了肉类，没有必要在其他美味的食物中添加味精，如鸡蛋、蘑菇、水竹、海鲜等。

拌凉菜不宜放味精

因为味精的温度是80℃只有在100℃时才能充分发挥新鲜的作用。凉菜温度低，味精难以发挥作用，甚至直接粘附在原料上，无味，令人失望。如果你在做凉菜时必须放味精，你应该用少量的热水溶解味精，然后混合凉菜。

调馅料不宜加味精

很多人在调饺子馅和春卷馅的时候会放一些味精，很不安全。将味精与馅料混合后，经过蒸、煮、炸等高温过程。但只要温度超过100℃，味精就会变性。焦谷氨酸钠不仅会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。在制作热菜时，除了不能拌馅外，还要在菜即将离火时加入味精。