茄子：含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、胡萝卜素、维生素C等。其性味淡、凉，有活血凉血、祛风消肿等作用。

空心菜：含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、胡萝卜素、维生素C以及B1、B2等。其性味淡、凉，有清热解毒，化瘀消肿等作用。

土豆：含有大量淀粉，其他还有蛋白质、脂肪、钙、磷、胡萝卜素、维生素C等。其性味辛、寒，有清热解毒，消炎止痛作用。

苦瓜：含有蛋白质、脂肪、、碳水化合物、钙、磷、胡萝卜素、维生素C等，其中维生素C的含量多。其性味苦、凉，有清热解毒作用。

黄瓜：含有糖类、氨基酸和B2、C、A等多种维生素。其性味甘、凉，有清热解毒作用。

丝瓜：含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁及维生素类。其性味甘、凉，有清热解毒作用。

其他：如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、菠菜、芹菜、西红柿、豆角等，都含有蛋白质、胡萝卜素、铁及维生素C类等多种成分，均可经常食用。