唐高宗显庆年间，孙思邈在陕西商洛柞水牛背梁一带采药行医。其时，当地痢疾肆虐，患者无数，尤以孩童为剧。目睹此状，孙思邈入山采集党参、山药、百合、丹桂、甘菊、玫瑰、金银花、商芝、秋海棠、断肠草、梅英等草药，与土鸡、猪肉、土豆、萝卜、豆腐、糯米配制成药膳以方便患者食用，并分别装在12个碗和1个盘子里。食借药力，药助食威，有效地遏制了时疫蔓延。
后来，当地百姓仿效孙思邈的养生之道，制作了“十三花”，主要有：药膳羊肉、牛肉，枸杞猪心，挂霜桃仁，蕨根粉条，枸杞拌苦瓜，酥炸山药，油炸银杏果，杏仁拌青菜，冰糖大枣，天麻炖土鸡，党参炖猪肺，何首乌炖猪肚等。
这道菜之所以命名为“十三花”，源于《易经·系辞上传》之说。“十三”为“九”与“四”之和。“九”是天，“四”是地。“十三”寓意为天人感应、天地和谐。药膳的取名既用“医”也用“易”，实为典型的中医思维。
长安葫芦头泡馍
葫芦头泡馍历史悠久，为唐代长安城美食。唐高宗龙朔年间秋季，孙思邈从太白山采药返家途中不慎在杜曲川落水，幸被一个叫吕望才的青年救起。吕望才开了一家猪杂泡馍店，生意惨淡，食客寥寥无几。
翌日，孙思邈入店吃猪杂泡馍，饭食一入口便有味腥油腻、难以下咽之感。于是询问店主制作方法，店主和盘托出。孙思邈告知店主：物虽好，但调制不当亦枉然。
吕望才恳求改良秘诀，孙思邈告知其调味增香的基本法则，并将随身携带的花椒、丁香、大小茴、上元桂、厚朴、荜拔等连同药葫芦一起赠予店主。店主将中草药下入汤锅，又添加了猪肉、肥母鸡、猪骨等。
在食材与药材的合力下，汤汁香气四溢，肠肥而不腥，汤油而不腻，且有润肠润燥、补虚损、健脾胃的功效。这家泡馍店不久便生意火爆，应接不暇。后来，吕望才又在长安城内开了店铺，名噪京城。店主万分感恩孙思邈，便将药葫芦和孙思邈手书之“葫芦头泡馍馆”牌匾悬挂于门头。
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