豆芽菜是“素食鲜味三霸”之一。宋时，人们便开始大规模食用，其吃法多种多样。豆芽菜的药用价值，明代李时珍在《本草纲目》中这样写道：“豆芽白美独异，食之清火益神，利泄减脂……”那白癜风患者适合吃豆芽吗?

豆芽在食用后消化分解产生的碱基，可以中和体内多余的酸达到酸碱平衡，经常食用豆芽会感到精神饱满就是这个缘故。

通常我们所吃的豆芽有绿豆芽，黄豆芽，黑豆芽，豌豆芽，这些虽然种类不同但是都有肝气疏通、健脾和胃、缓解气候干燥导致的“燥热”等功效，白癜风患者吃豆芽也是有*好处的。当然，豆芽种类不同所具备的营养成分及功效也不同。具体表现为：

一、绿豆芽

中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热。

二、黄豆芽

黄豆芽是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。

三、黑豆芽

黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，同时还有美容养颜、减肥、降低血脂等功效。

四、豌豆芽

豌豆芽口味清香，营养丰富。富含蛋白质、维生素A、胡萝卜素及钙、铁、磷等微量元素。具有利尿消肿、清热解毒、调养身体等功效。

由此可见，虽然豆芽种类不同，但大都具有清热消肿的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃、以缓解夏季气候干燥导致的“燥热”等，因此白癜风患者可适当多吃。