没煮沸的豆浆，千万不能喝。

大豆中含有皂苷成分，加热至80℃至90℃，皂苷就会受热膨胀，产生大量的泡沫，如果误以为豆浆已经煮沸并停止加热，豆浆中就含有大量的皂苷。它会让人中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。另外，生豆浆中还有抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，加热到100℃才会被破坏。很明显，豆浆*真正煮开才能喝。

豆浆保存超过六小时，就不能再喝了。

与鲜奶相比，放入冰箱6小时后的菌落总数是时间的36倍。保管6小时后的这种菌落总数超过标准，是不合格的食品。鲜豆浆营养丰富，为细菌繁殖创造了良好的条件，达到*的常温就会在丰富的营养条件下大量繁殖。所以，豆浆不能长期食用，为了饮食*，应尽量做到现磨现喝。

豆浆不宜用保温瓶储存。

将豆浆装在保温瓶中，瓶中的细菌在适当的温度条件下，以豆浆为养料大量繁殖，3~4小时豆浆酸败变质。

空腹不要喝豆浆。

空腹时喝豆浆，豆浆中的蛋白质多在人体内变成热消耗。饮用豆浆时，若能同时吃面包、点心、馒头等淀粉类食物，豆浆中的蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液发生充分酶解，充分吸收营养。

豆浆中不宜加红糖。

用白糖煮豆浆提味更佳。糖在制作过程中，虽然保留了很多营养素，但是和豆浆一起煮的话，会产生不利于消化的沉淀物质，反而会降低豆浆的营养效果。

豆浆加鸡蛋会流失营养。

豆浆和鸡蛋不是不能一起吃，而是蛋中的粘液蛋白质和豆浆中的胰蛋白酶结合起来，不易被人体吸收，只是蛋白质的流失，浪费营养，不会产生*。

豆浆起不到补钙的作用。

许多人认为豆浆没有起到补钙的作用，其实这是一种误解。豆浆中也有钙，大豆异黄酮、维生素d、钾、镁等微量元素可以促进钙的吸收，特别是异黄酮，不仅可以减少中老年女性雌激素水平过低引起的骨钙流失，还可以促进钙的吸收。