猪肝除了重金属外，往往还有较高的兽药残留。在市售的动物产品中，猪肝中的兽药残留相对较高，虽然大多数没有超标，但与猪肉和牛肉相比仍然相对较高。

动物肝脏是动物储备营养的大本营。其蛋白质含量比瘦肉更丰富，维生素A含量远远超过牛奶、鸡蛋、肉类、鱼类等食物。它还含有丰富的微量元素如铁和锌，以及维生素如维生素D、维生素B2和维生素B12。适当食用动物肝脏对获取维生素A、铁和维生素有重要作用。

一般来说，肝脏作为动物重要的代谢器官，更容易富集一些有害物质，如重金属、兽药等。大量食用猪肝对于所谓的“养肝”效果来说并不是一个好的选择，甚至可能伤害肝脏。白癜风患者真的很想保存自己的肝脏，的办法就是在日常生活中给肝脏增加额外的负担。