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快速腌芥菜的做法大全家常 快速腌芥菜的做法大全家常窍门

2020-03-09 10:12:14

快速腌芥菜的做法大全家常

步骤3：锅内放油烧至七成热。

步骤1：将鸡脯肉切片。

准备食材：鸡胸脯肉200克，辣椒(青、尖)100克，柿子椒60克，腌芥菜头30克，大葱5克，盐3克，味精2克，酱油3克，花椒粉2克，植物油15克，白砂糖3克。

宜忌人群

鸡肉200克

青椒100克

柿子椒60克

腌芥菜头30克

大葱5克

酱油3克

花椒粉2克

植物油15克

白砂糖3克

烹饪小贴士

1、碎米芽菜盐分含量较多，烧菜时不用另加盐。2、除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改。

蒸芥菜咸菜的做法大全窍门

芥菜也是一种在日常生活中出现频率相对较高的蔬菜，主要是由于在全国的大部分范围之内都有芥菜的种植。而在制作芥菜的时候，也有许多不同的制作方法，但是大多数地区的人们都比较喜欢吃芥菜疙瘩，因为芥菜疙瘩是一种十分不错的下饭小菜。今天将带领大家一起来学习制作芥菜疙瘩的小窍门。

将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5—6天后，即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满，尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最后放置在阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，再取出进行加工。

腌制时注意，将咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌均匀，即可冷却风干。

咸菜主要分湿吃与干吃。湿吃日常基本有三种食用方法：清切(咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成咸菜)、冷盘(将清切的咸菜内加入醋、酱油、芝麻油、辣椒等在配合热粥一起，十分爽口)、煎炒(可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。

其次是炒，炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增)、蒸或炖(用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃)。

另外若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。

而所谓的干吃，顾名思义的就是此时的咸菜是干的，湿的咸菜煮熟后通过太阳晒干;每次食用的时候，将其清洗干净后，既可以清切，冷盘，也可以拿在手里面啃。

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