煮蛋和荷包蛋营养一样吗 鸡蛋怎么吃有营养

煮蛋和荷包蛋营养一样吗

煮鸡蛋更有营养。

我们平常说的煮鸡蛋(水煮蛋)指的是带壳的水煮蛋,这种吃法是鸡蛋所有吃法里营养价值最高的,蛋壳有个保护层,营养全面保留。

荷包蛋分为两种,一种是水煮荷包蛋,这种和带壳水煮蛋相比,营养差一些,因为水煮荷包蛋中鸡蛋里的营养物质会部分溶解到水里,所以营养物质会减少。而且把蛋壳打开以后,鸡蛋的受热温度比较高,营养物质流失就比较多,带壳的煮的话,由于有蛋壳的保护,鸡蛋内部受热温度不会那么高,所以营养物质流失少。水煮蛋是100%,荷包蛋可能是98%。

另一种是煎荷包蛋。别说相比带壳水煮蛋,和水煮荷包蛋相比,营养又会减少一层。煎荷包蛋,加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素损失更多。

注意:这里说的带壳水煮蛋营养好,针对的是白水水煮蛋。水煮茶鸡蛋就没那么好了,因为茶叶中碱会破坏蛋白的营养。另外,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。这也就是说,选择哪种吃法要看具体情况,不一定带壳水煮蛋营养价值高,就一定要选它。

鸡蛋怎么吃有营养

1、有益心脏排行榜

第一名:带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。

第二名:水煮荷包蛋。

第三名:蛋花汤和蒸蛋。

第四名:煎荷包蛋。

第五名:摊鸡蛋。是指用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

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