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煮蛋和荷包蛋营养一样吗 鸡蛋怎么吃有营养

2021-12-14 10:54:48

煮蛋和荷包蛋营养一样吗

煮鸡蛋更有营养。

我们平常说的煮鸡蛋（水煮蛋）指的是带壳的水煮蛋，这种吃法是鸡蛋所有吃法里营养价值最高的，蛋壳有个保护层，营养全面保留。

荷包蛋分为两种，一种是水煮荷包蛋，这种和带壳水煮蛋相比，营养差一些，因为水煮荷包蛋中鸡蛋里的营养物质会部分溶解到水里，所以营养物质会减少。而且把蛋壳打开以后，鸡蛋的受热温度比较高，营养物质流失就比较多，带壳的煮的话，由于有蛋壳的保护，鸡蛋内部受热温度不会那么高，所以营养物质流失少。水煮蛋是100%，荷包蛋可能是98%。

另一种是煎荷包蛋。别说相比带壳水煮蛋，和水煮荷包蛋相比，营养又会减少一层。煎荷包蛋，加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素损失更多。

注意：这里说的带壳水煮蛋营养好，针对的是白水水煮蛋。水煮茶鸡蛋就没那么好了，因为茶叶中碱会破坏蛋白的营养。另外，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。这也就是说，选择哪种吃法要看具体情况，不一定带壳水煮蛋营养价值高，就一定要选它。

鸡蛋怎么吃有营养

1、有益心脏排行榜

第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。

第二名：水煮荷包蛋。

第三名：蛋花汤和蒸蛋。

第四名：煎荷包蛋。

第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

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