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自己做红豆沙月饼特别简单

2024-08-07 08:23:42

今天我尝试制作豆沙馅月饼，特点是饼皮薄而馅料饱满，制作过程十分简便。首先，将115克月饼糖浆、3克枧水和40克花生油混合在一个碗里，彻底搅拌均匀。随后，加入150克普通面粉以及8克奶粉，先用工具拌匀，再用手揉至光滑。之后用保鲜膜包裹面团，送入冰箱冷藏1小时。

在这期间，将400克红豆沙均分为16小份，每份约重30克。面团冷藏适当时取出，同样分割为16份，每份约20克。取一块面团按扁，包入红豆沙球，利用虎口技巧慢慢收口并搓圆，接着表面轻裹一层面粉以防粘连。使用50克的月饼模具压出花纹，月饼坯就此成型，放置于烤盘上，表面喷少许水，送入预热至200度的烤箱中层，烘烤6分钟。

此时，调配蛋黄水以备后用：取一个蛋黄，加入5克清水及5克花生油混合均匀。待月饼初步定型后取出，轻轻刷上一层蛋黄水。调整烤箱温度至180度，继续烤制大约13分钟，至此，豆沙月饼便大功告成。建议将月饼存放约三天后再品尝，那时的口感会更加美妙。

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