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海参的泡发方法 海参怎么吃最有营养

2022-08-30 10:21:04

海参的泡发方法

1.泡发海参保留营养价值最高的方法——暖水瓶发海参

水瓶发海参，首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿)，然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，加入刚沸腾的开水，3~4个小时之后海参即可发好，将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用即可。这种方法发制出来的海参弹性高，韧性大，口感软糯，营养价值最高。

海参弹性高，韧性大，口感软糯，营养价值最高

暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量，非常方便。在发制海参的过程中，保持温度是一个很重要的环节，暖水瓶可以最大程度地保温。

此外，在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参融化，盐使海参不易发透。平时用的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质，影响海参的质量。

如果是钢铁器皿，还会影响海参的口味。暖水瓶平时跟油和盐根本接触不到，又是玻璃器皿状态稳定，不会影响海参的口味。所以常吃海参的人都把暖水瓶当成发制海参的“最佳*”。

2.家庭常用经典泡法——常规泡

1、将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡12—24小时。有的海参较好，往往要浸泡36-48小时。

2、将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。注意不要剪到头。筋和内膜不去掉，海参会涨发不透，影响成品大小，不利于吸收。

3、将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开，小火保持20分钟后，此间不要开锅盖。

4、自然冷却后，在水面上铺一层冰块，约占整个水及海参体积的三分之一，室温放置12小时以上。

海参怎么吃最有营养

海参可以通过选择恰当的食用方式和食用时间来保证营养价值最高。食用方式可以选择凉拌、蘸食、清蒸、煲汤羹、煮粥等方式，而食用时间可以选择早晨空腹食用，营养吸收的效果会比较好。

1.食用方式

合理的食用方式可以最大限度的保留海参本身的营养成分，也方便人体吸收。若烹饪条件有限，则可以选择凉拌或者蘸食。凉拌的具体方法是：将泡发海参煮熟或者用开水烫透，然后切成条状、片状或者碎丁状，再加入适当的调料如味精、精盐、酱油、醋等，搅拌均匀即可食用。蘸食则是将泡发海参煮熟后直接蘸以酱料或者蜂蜜等佐料食用。若烹饪条件较好，则可以选择清蒸、煲汤羹或者煮粥等方式来食用。清蒸的具体方式是：将泡发好的海参放入碗内，加入适量盐、醋、姜丝等调料，再放入蒸笼蒸3-5分钟即可。煲汤羹是将泡发海参切碎后放入清汤烧开即可，也可以根据个人口味在汤内加入蘑菇、虾皮等食材一起食用，或者将泡发海参切碎放入生鸡蛋，搅拌均匀后做成海参鸡蛋羹食用。煮粥则是将海参泡发后切碎，放入小米粥内再煮3-5分钟即可食用。另外，海参遇到油脂会发生自融，因此需要避免过于油腻，以免影响营养吸收。

2。食用时间

食用时间会影响到肠胃对海参营养的吸收，选择恰当的时间来食用海参也可以达到最佳的营养吸收效果。通常可以选择晨起早餐的时候吃海参，此时人体处于空腹状态，同时经过一晚上的消化，肠胃内的食物残渣较少，食用海参后的吸收效果比其他时间要好一点。

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