总结一下，也就是说，相对传统的油炸，空气炸锅确实省油、少油。
空气炸锅到底健康吗？
空气炸锅制作的食物会致癌吗？
空气炸锅相比传统的油炸，油脂用量会减少。但是它也是利用高温来完成食物加热的。
因此，食物在熟制过程中也会发生一些物理和化学变化，像质地改善、产生特殊风味等，也有可能会产生一些对人体有危害的化学成分，比如丙烯酰胺。
早在1994年，世卫组织就将丙烯酰胺列为2A类致癌物，因为有大量的动物实验已经证实了这一点，其主要依据为丙烯酰胺在动物和人体均可代谢转化为其致癌活性代谢产物环氧丙酰胺，从而引发癌症。在动物试验研究发现，丙烯酰胺可致大鼠多种器官肿瘤，包括乳腺、甲状腺、睾丸、肾上腺、中枢神经、口腔、子宫、脑下垂体等。不仅如此，丙烯酰胺对人体的神经系统也有一定的损害，尤其是婴幼儿。
食物中丙烯酰胺的产生途径有几种，主要途径是由天冬酰胺和还原糖发生的美拉德反应，而这种反应其实在很多食物的加工过程中都会出现。
所以，还是那句话，抛开剂量谈毒性……对于空气炸锅制作的食物会致癌这种说法，大家不必过于担心。
反倒是，与其担心食物制作之后产生出来的丙烯酰胺类的这些污染物，还不如控制和少吃煎、烤、炸的食材，多吃接蒸煮烫的蔬菜和新鲜水果。
那如果非要问它到底健不健康？和宽油、大油、油宝宝们油锅里炸相比，肯定是要健康一些。
总之，大家可以客观理性的去看待空气炸锅，空气炸锅确实比传统的油炸食品更健康，但也并不意味着你就可以无所顾忌地去吃空气炸锅制作的食物了。
油炸食品，好吃但千万别贪多！
油炸食品们用尽浑身解数只为博君一笑，你笑了，也就危险了！
美味也是有代价的，油炸食品在烹饪中容易损失维生素，尤其是维生素 B1、维生素 E。大家如果宠幸油炸食物过多，很容易吃不下其它健康食物，从而引发营养不良。
所以，关于油炸食物，以下几个建议给到你：
1.不要吃太多。（除了会胖，其他的你们补充哈）
2.制作油炸食品时不要时间过长。（油脂在长时间的高温作用下，容易发生复杂的水解、缩合、聚合等化学变化，可能会产生多种对人体有害的成分。）
3.尽量使用一些非油炸的方式。
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