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菠萝为什么要泡盐水吃菠萝有什么好处？

2022-03-17 09:18:36

菠萝为什么要泡盐水？

菠萝中含有一种高活性“菠萝蛋白酶”，它至少包含5种蛋白质水解酶。当我们陶醉在菠萝带给我们齿间的酸甜时，菠萝蛋白酶也悄悄分解了我们口腔黏膜、舌头、食道黏膜的蛋白质，从而使我们产生刺痛、蛰嘴的感觉。另外，菠萝里还含有甙类、5-羟色胺、非蛋白水解酶、酸性磷酸酶、过氧化物酶、淀粉酶等等，这些物质抱团对人的皮肤、口腔黏膜造成刺激，引起皮肤瘙痒或过敏。

除了用盐水浸泡外，强酸和高温也会让菠萝蛋白酶失去活性。当然我们不可能用醋来消灭菠萝蛋白酶，因为那会让菠萝的味道更“酸爽”。小编要告诉大家，当温度达到45-50摄氏度时，菠萝蛋白酶的热失活性就会增强。所以，我们可以用热盐水来浸泡菠萝啊，既能加速食盐溶解，又可以改善菠萝的口感。

吃菠萝有什么好处？

生津止渴

菠萝酸甜多汁，含有大量糖类、有机酸、多种维生素和微量元素，食用后可以帮助人们补充身体所需的水分、电解质和其他营养物质，具有生津止渴、清热解暑的功效。

增进食欲

菠萝汁液饱满、酸甜可口、果香扑鼻，其中所含的酸丁酯能够刺激唾液分泌，具有生津开胃的作用。并且含菠萝里面含有多种活性酶，能够有效帮助我们分解蛋白质，促进消化，让人们变得更有食欲。尤其是在吃了油腻的食物后，适当吃些菠萝，不仅可以解腻，还能促进食物中蛋白质的分解消化。

美容养颜

菠萝中含有丰富的维生素，其中维生素B群可以滋养皮肤，防止肌肤干裂，维生素C则能起到抗氧化和美白淡斑的作用。所以，经常食用菠萝能够帮助肌肤补充水分，使皮肤保持水润嫩白，从而起到美容养颜的效果。

预防便秘

菠萝的含水量达到80%以上，同时还含有丰富的膳食纤维，食之可以润滑肠道，并促进肠壁蠕动，加快体内有害物质的排出，从而起到防止大便干燥、缓解便秘的作用。另外，菠萝中含有多种生物酶，这些物质可以帮助分解食物中的蛋白质，加快食物通过肠道的时间，有助于预防积食、便秘。

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