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猪肺清洗窍门

2024-09-27 10:18:26

猪肺具有一定的食疗价值，但因其内部结构复杂，清洗起来颇为棘手。一种简便有效的清洗方法是，保持猪肺完整，将其喉管接在水龙头上，利用大气管灌水，使大小血管充满水分。随后，通过揉压猪肺将水挤出，重复此过程直至猪肺颜色变浅，挤出的水清澈无杂质。

若追求更高清洁度，可将猪肺切成片，拌入少量面粉和水搓洗，以去除粘附物质，接着用流动水洗净。随后，将肺片浸泡于含少许白醋的清水中约15分钟，以去腥杀菌。最后，将肺片置于沸水中煮制5分钟，彻底清除内部杂质。至此，猪肺便可安全食用。

另一种较为繁琐的清洗法是，先向猪肺内灌水，放置锅中，加入刚好没过猪肺的水量，小火慢炖。过程中需不时翻面并排放出血水，这一过程耗时约1小时。完成后，将猪肺切块，用姜水再次焯烫即可使用。然而，此法较为耗时且效果未必优于前法。

选购猪肺时，应挑选表面呈粉红色、有光泽、质地均匀且富有弹性的新鲜肺部。避免购买颜色发绿或灰白、有异味的变质肺，以及表面出现水肿、气肿、结节或异常脓状物的猪肺。

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