钙是构成身体骨骼及牙齿的重要成分,尤其在孩子成长发育阶段需求量较大。此外,钙还是细胞内外的重要电解质,参与生化反应、血液凝固、心跳调节、肌肉收缩和神经传导等多种生理过程。
钙质的吸收不仅取决于食物中的含钙量,还与是否容易被身体吸收有关。动物性食物如肉类、牛奶、乳酪和软骨中的钙质较易被小肠吸收,而植物性食物中的钙质则相对难以吸收。若在食物中加点醋,可以促进钙质溶解,利于肠道吸收。
牛奶和乳制品富含蛋白质和钙质,但与巧克力、菠菜、豆类等含有草酸的食物一起食用时,会形成不溶性的草酸钙,影响钙质吸收,甚至可能导致头发干燥、腹泻、缺钙和发育缓慢等问题。汽水和可乐中的磷酸盐也会妨碍钙质吸收。
维他命D有助于钙质的吸收和储存。充足的日晒能促进体内活性维他命D的合成,而富含维他命D的食物包括蛋黄、肝脏和鱼肝油。运动也有助于将钙质储存在骨骼中,反之长期卧床会导致骨骼中的钙质大量流失。
有些情况下,人们常误以为是缺钙引起的症状。例如,一些儿童牙齿长得慢可能是因为遗传因素导致的发育较慢;有些儿童不能按正常年龄坐或站立,身体显得软弱,这通常是由于神经、大脑或遗传代谢疾病所致,并非缺钙;幼儿呼吸时喉咙发出怪声多为软喉症,与大脑功能或咽喉处的神经肌肉控制能力较差有关。
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