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鲜嫩爽滑的鱼生却是肝癌诱因吗 哪种人最易患上肝癌(2)

这同样是一个令人吃惊的数字,说明顺德一般养殖条件下淡水鱼鱼体内肝吸虫存在的繁密。胡建锋称,肝吸虫通过食用鱼肉进入人体,但这并非唯一的通道,普遍的临床经验指出,除了吃鱼生或者吃火锅时喜欢吃未熟透的鱼肉,以及砧板生熟混用,还有自我防范意识不够等,都有重要关联。

关联度高许多肝癌患者吃鱼生

肝吸虫,是一种被认为能引起胆管癌(肝癌的一种,医学上可对肝癌作肝细胞癌、胆管细胞癌和混合细胞癌三种分类)的寄生虫。一位不愿具名主任医生告诉记者,这是一种有“顺德特色”的癌症,已被证实与肝吸虫感染有关,他接诊的许多肝癌患者,都有吃鱼生经历,“关联度是非常高的!”

肝吸虫病与胆管癌之间关联,已获得世界范围流行病学的广泛证实。根据文献记载,早在一个世纪之前,日本首先发现华支睾吸虫(即肝吸虫)和胆管癌的关联。现在,也有足够的研究结果表明肝吸虫的感染与肝胆疾病有关。中国大陆、香港,韩国也均有与肝吸虫感染相关的胆管癌病例。

至于肝吸虫如何引起胆管癌病变,尽管现在医学尚不能提供分子学水平解释,不过越来越多的研究清晰揭示了这一路径:肝吸虫成虫寄生于肝脏、小胆管内,早期引起水肿、胆管上皮脱落、胆管增生及炎性反应,晚期在腺样增生边缘出现鳞状化生,产生腺瘤增生管壁增厚、嗜酸性粒细胞浸润,最后产生明显的胆管周围纤维化,胆管细胞发生癌病。

“外来居民更易感染”

容桂一酒店行政总厨介绍,他们酒店用于做鱼生的鲩鱼,生长在顺德均安一个叫南沙的小岛上,那里濒临西江,四面环山,少污染,同时在喂食、制作等各个环节非常考究,“因此不能说(鱼体内肝吸虫)没有,但肯定很少了。”但在多位肿瘤医生看来,肝吸虫的感染是多因素的,不能有效杜绝与肝吸虫宿主接触,就难言对肝吸虫的彻底隔离。

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