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鲜嫩爽滑的鱼生却是肝癌诱因吗 哪种人最易患上肝癌

2021-10-11 15:46:28

鲜嫩爽滑的鱼生却是肝癌诱因吗

苏东坡赞河豚“值得一死”只是民间故事，现实中的顺德，置“肝吸虫感染”威胁于不顾的却大有人在，不少人被问及时轻描淡写地说：“得了就吃药吧”，转头照吃不误。但肝吸虫病的危害却不仅仅是吃药能解决的，现已证实肝癌中的一种胆管癌正与肝吸虫感染有关。疾控中心曾在两水村抽样调查，2400多人中有60%均有感染，超高的肝吸虫感染率以及医学证明它致癌的后果，成为顺德人必须面对的现实问题。

样本调查超6成人感染肝吸虫

顺德容桂城区一家颇有影响的酒店制作的鱼生名声在外，以至于多时一天可以卖出数百斤活鱼，少的时候也有数十斤，“许多食客都是常客，吃了一次以后，他们会返回来。”行政总厨发哥介绍，而在晚间热闹时候，几乎每桌都有点鱼生。

吃鱼生的饮食习惯，与顺德桑基鱼塘的历史有关，最近30年顺德桑基鱼塘模式不复存在，但顺德人爱吃鱼的禀赋继续发扬，专业水产养殖获得发展。在此情形下，肝吸虫问题显得突出。

2007年，在广东省疾病预防控制中心寄生虫病研究所指导下，顺德区疾病预防控制中心在杏坛海凌村和勒流龙眼村进行了一次样本调查，粪检2440人，肝吸虫虫卵阳性率为60.7%。

这次调查在当时引起广泛关注，大部分顺德人第一次知道本地肝吸虫感染率是如此之高。顺德区肿瘤诊疗中心主治医师胡建锋称，从样本来看，这说明大部分顺德人都受到肝吸虫感染，而且当时采取的是“粪便找虫卵”法，这种检测方式检测率较低，存在相当大的“假阴性率”，也就是说，实际感染率比这还要高。

2007年这项调查，还对当地淡水鱼进行检测，结果发现，草鱼平均每克鱼肉含囊蚴(肝吸虫幼虫发育中的一个阶段)0.42个，鳙鱼平均每克鱼肉含囊蚴1.2个。

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