白癜风患者通过饮食辅助治疗，可以遵循以下原则和建议：

一、增加有益食物的摄入

富含维生素的食物

富含B族维生素：如动物肝脏、蛋黄、牛奶等。B族维生素能够参与黑色素细胞的代谢过程，对白癜风患者有益。

富含维生素E：如核桃、花生、芝麻等。维生素E具有抗氧化作用，有助于保护皮肤细胞免受自由基损伤。

富含微量元素的食物

富含铜元素：如瘦肉、猪肝、核桃仁等。铜是皮肤色素形成的重要物质之一，适量补充铜元素有利于黑色素的合成。

富含锌元素：如海带、牡蛎、牛肉等。锌元素是人体内多种酶的重要组成部分，也是黑色素细胞生成所必需的一种成分。

富含酪氨酸的食物

如牛奶、鸡蛋、瘦肉、黑芝麻、核桃、花生、豆类等。酪氨酸是合成黑色素的必要氨基酸，白癜风患者应该多吃含有酪氨酸的食物，以促进黑色素的合成。

二、避免不利食物的摄入

海鲜及刺激食物：如葱、蒜、鱼、虾、羊肉、咸菜、辣椒等。这些食物可能引起免疫系统的失调，或对皮肤产生刺激作用，不利于病情恢复。

含有过量酚类的食物：虽然酚类广泛存在于多种植物食物、咖啡、蔬菜、水果中，但患者应尽量避免过量摄入，因为过量的酚对黑色素细胞具有毒作用。

过量维生素C：虽然维生素C对机体有益，但过量摄入可能抑制黑色素的形成。

酒精：饮酒可能影响神经内分泌功能、损伤肝脏，并影响蛋白质与锌的吸收合成，从而加重病情。因此，白癜风患者应禁止饮酒。

三、其他注意事项

均衡饮食：保持饮食的多样和均衡，确保摄入足够的营养物质。

避免熬夜：保持良好的作息习惯，避免熬夜和过度劳累，有助于提高免疫力和促进病情恢复。

积极配合治疗：饮食调整只是辅助治疗的一部分，患者还需要积极配合医生进行专业的治疗，以获得治疗的效果。

综上所述，白癜风患者通过合理的饮食调整可以辅助治疗白癜风。在饮食中应增加富含维生素、微量元素和酪氨酸的食物的摄入，同时避免摄入不利的食物和保持均衡的饮食。此外，还需要注意保持良好的作息习惯和积极配合医生的治疗。