结合中医经典和现代医学观点，生活中的膳食因素被认为是肿瘤发生的主要风险因素之一。接下来，谈一谈我们饮食中可能存在的致癌物。

1g酒精可以产生7kcal能量，过多的摄入酒精可以导致能量摄入超标，从而使肥胖相关肿瘤的发病风险增高。越来越多的相关研究表明，大量饮酒将增加肿瘤的罹患风险，包括肝癌、结直肠癌、胃癌及食管癌等。

*卫生组织的*癌症研究中心在2003年8月7日认定槟榔为一级致癌物。咀嚼槟榔与口腔癌有关联，口腔癌的发病风险随嚼槟榔年份和量的增加而增加。

黄曲霉素

黄曲霉毒素广泛分布在发霉的粮食及其制品中，特别是淀粉含量高的食物里，包括霉变的花生、玉米，变质的米饭和坚果等。黄曲霉素是毒性和致癌性较强的天然污染物，被划定为一级致癌物，可引起人和啮齿类、鱼类、鸟类等多种动物的肝癌发生。

腌制食品

腌制品中含有大量的亚硝酸盐，硝酸盐及亚硝酸盐的摄入量也是增加消化道肿瘤罹患风险的因素之一，尤其与胃癌密切相关。腌制品和高盐的摄入，均被研究证实是增加胃癌罹患风险的重要因素。在食管癌高发人群中，硝酸盐及亚硝酸盐的摄入水平*高于正常人群。

除了日常食物中的致癌物，人们的生活也存有错误的习惯，这其中包括热量摄入过多引起肥胖，膳食结构不合理，不良的进食习惯以及不当的烹调方式等。因而，健康养生要注意丰富合理的膳食搭配。