肠道病原性大肠杆菌感染起病一般较慢，普遍的潜伏期一般为2～5天。当然也可急性起病。有饮食不调、添加辅食不当等诱因。
肠道病原性大肠杆菌感染的症状有很多，比较常见的症状根据病情严重程度也有区分，轻症不发热，主要症状为腹泻，大便每天3～5次，呈黄色蛋花样带奶瓣，量多。病情继续严重则出现发热、呕吐、食欲缺乏、腹胀、中毒性肠麻痹。在出现肠麻痹前腹泻加重，可出现黏液血便。此时应该加强注意，如果再度恶化则会危害人的身体，重则危及性命。当然区别于儿童，急性起病一般多出现于成人患者，成人患者常急性起病，有脐周隐痛、腹鸣等症状，也有少数里急后重，表现为“痢疾样”，这些就要具体情况具体分析了。当然无论什么情况，在出现这些症状之后都应该立即就医，不能忽视。以防病情加重。