②体征：
A、体重：蛋白质-能量营养不良会影响小儿的生长发育、体重减轻。Gomez等曾提示：Ⅰ度营养不良的体重是标准体重的75％～90％，Ⅱ度营养不良为标准体重的60％～75％，Ⅲ度营养不良<60％，具有诊断意义。
B、身高：儿童时期身高呈直线上升，蛋白质-能量营养不良者上升连续减慢，一般与本地区平均身高比较为中下或下，才有诊断价值。中下即身高X±2S～X±S，下指身高X±2S以下。但要注意综合分析，因为身高正常也可以发生蛋白质-能量营养不良；反之矮小者也非都是营养不良。
③三头肌皮脂厚度：标准值为男12.5mm，女16.5mm。评价时换算成相当于正常标准的百分率。
④肢体周围长度：上臂中部肌围长度的测量。
上臂肌围长度(cm)=上臂围(cm)；
正常标准值为男25.3cm，女23.2cm。评价方法也是计算相当于正常标准值的百分率(％)：正常值>90％，轻度营养不良80％～90％，中度营养不良60％～80％，重度营养不良<60％。