一、症状
1、腹痛：是本病最常见的症状，开始每天1～2次，后发作逐渐频繁，最后呈持续性疼痛，疼痛位于上腹部剑突下和稍偏左，部位深，向背部放射，饮酒和进食多脂肪食物可诱发和加重，常于半夜痛醒，俯坐位腹痛可减轻，而一般止痛药则无效。
2、消化不良：胰腺纤维化后，其外分泌不足，加上原有胆道疾病，一般表现为食欲不振，饱胀，厌食油腻，恶心，脂肪泻，体重减轻。
3、糖尿病表现：当胰腺内分泌功能遭到破坏时，可表现为多饮，消瘦，一般呈进行性加重，对胰岛素较为敏感，而对其他降糖药多不敏感。
二、体征
本病常缺乏特异性体征，急性发作期可出现腹膜刺激征，肠梗阻征等，间歇期仅有上腹部轻压痛，消瘦病人有时可扪及增大变硬的胰腺，假性胰腺囊肿形成时，上腹部可扪及一界限不清的包块，如同时伴有胆石症，胆道感染，肝硬化时，可出现墨菲征，胆囊增大，肝脾肿大，腹水等，黄疸在急性发作期可出现，胰头部纤维化，缩窄性乳头炎，胆总管结石时，可出现阻塞性黄疸。